로마식 아티초크: 전통적인 조리법

로마식 아티초크는 아티초크 외에 마늘과 민트를 주재료로 하는 라치오 지방의 대표적인 반찬이다. 사용하기에 이상적인 것은 아티초크 또는 제비꽃(당신은 그림에서 볼), 그러나 원한다면 - 전통적인 조리법에는 적합하지 않지만 - 이탈리아 전역에서 쉽게 찾을 수 있는 일반 아티초크를 사용할 수도 있습니다.

레시피에서 가장 힘든 부분은 아티초크를 청소하고 껍질을 벗기는 것인데, 일단 요령만 익히면(가시를 조심하세요!), 정말 쉬운 준비가 될 것입니다.
우리는 이 반찬을 요리하는 동안 만들어질 소스를 모으기 위해 토스트 몇 조각과 함께 맛있거나 고기나 생선 요리의 반찬으로 맛있는 이 반찬을 준비하는 일반적인 조리법을 아래에 제안합니다.

성분
10 로마 아티초크
마늘 5쪽
레몬 1-2개
민트 롬나
소금과 후추
엑스트라 버진 올리브 오일

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