카니발 과자: 구이 또는 튀김, 여기에 지역별 모든 조리법이 있습니다!
구운 또는 튀긴 카니발 과자는 올해 가장 화려하고 화려한 파티의 진정한 보석입니다. 직시합시다: 의심할 여지 없이 우리의 상상력과 창의력을 마음껏 발휘할 수 있게 해주는 독창적이고 괴상한 변장과 트릭 외에도, 아마도 이 기념일의 가장 매혹적인 측면은 가루 설탕, 크림 및 착색된 설탕 알갱이로 덮인 chiacchiere, frappe, tortelli 및 기타 맛있는 카니발 달콤한 요리법의 좋은 향연을 갖는 것이라는 점을 인정해야 합니다.
아래에서는 가장 사랑받는 가면 파티를 가장 잘 축하하기 위해 가장 유명하고 맛있는 카니발 과자의 지역 변형을 제공합니다. 내년에 다시 의상을 입고 싶은 사람들을 위해 구운 것, 또는 단 것을 좋아하는 사람들을 위해 튀긴 것, 시도할 최고의 카니발 디저트 요리법이 있습니다!
1. 오븐 속 카니발 과자: 크림, 초콜릿 또는 잼을 채운 도넛!
우리는 당신이 시도할 수 있는 가장 맛있는 구운 카니발 과자 중 하나인 도넛으로 시작하기로 결정했습니다. 더 가벼운 변형(예: 구운 것)으로 만들기를 선택하면 크림, 초콜릿, 누텔라 또는 좋아하는 잼과 같은 충전재로 조금 더 과감하게 사용할 수 있습니다. 선호하는 충전재를 선택하고 구운 도넛에 크림과 든든한 아침 식사나 아주 맛있는 간식으로 당신을 기쁘게 할 맛의 마음으로 가득 차 있습니다.
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재료(도넛 5개 분량)
밀가루 250g
설탕 20g
소금 3g
신선한 맥주 효모 8g
물 50g
계란 1개(60g)
버터 20g
솔질하려면:
노른자 1개
전유 50g
준비
밀가루, 설탕, 소금 및 신선한 맥주 효모를 믹서에 넣고 중간 속도로 시작하고 몇 분 후에 항상 켜진 상태로 유지하면서 25g의 물(필요한 총량의 절반)을 추가하여 계속 혼합합니다. 물이 완전히 흡수됩니다.
약 3분 동안 그대로 둔 다음 다른 물 25g을 추가하고 이전과 같이 혼합합니다. 5분 더 경과하고 계란을 추가하고 컴팩트한 아말감이 얻어질 때까지 최소 10분 동안 반죽을 계속 작동합니다.
그런 다음 버터를 조금씩 넣어가며 15분 정도 반죽을 계속해 공 모양으로 빚은 후 볼에 담고 랩을 씌워 건조한 곳에 3시간 보관 후 냉장고는 약 10시간 동안 보관해야 합니다.
그런 다음 반죽을 가져다가 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 놓고 밀대로 밀어 직사각형을 만듭니다. 그런 다음 반죽의 짧은 면을 잡고 안쪽으로 가져오면서 더 작지만 더 높은 직사각형을 만들고 5분 정도 그대로 두었다가 천으로 덮고 밀대로 밀어주세요. 그리고 작업을 반복합니다. 이 시점에서 더 높은 반죽을 얻을 것입니다. 5분 더 휴지시킨 다음 2-3cm의 두께가 될 때까지 다시 밀어냅니다.
이때 유리잔을 가지고 반죽을 동그랗게 만든 뒤 밀가루를 살짝 뿌린 면에 올려놓고 랩으로 덮고 1시간 반 정도 그대로 둡니다.
이제 칫솔질을 해야 합니다. 그런 다음 계란과 우유를 넣고 섞은 다음 주방용 브러시로 원을 닦기 시작합니다. 그런 다음 175도에서 20/25분 동안 오븐에 넣습니다.
마지막에 sac-à-poche에 원하는 속을 채우고 조리된 도넛에 넣으세요.
2. 튀긴 또는 구운 카니발 과자: 밀라노 토르텔리입니다!
롬바르디아 전통의 전형인 토르텔리는 가장 맛있는 구운 또는 튀긴 카니발 과자 중 하나입니다!
원래 레시피대로 비워둘지 아니면 크림으로 채울지 선택할 수 있습니다. 다이어트에 신경 쓰지 않기로 결정했다면 문제없이 크림을 요리하는 몇 가지 트릭이있는 레시피가 있습니다!
재료(5인분)
밀가루 80g
계란 2개
달걀 노른자 2개
설탕 25g
우유 250g
베이킹파우더 4g
반 레몬의 풍미
다크 럼 2큰술
튀김용 해바라기 기름
서빙할 제몰라토 설탕
준비
냄비에 우유, 설탕, 레몬 제스트를 넣고 끓입니다.
이스트를 섞은 밀가루를 한 번에 붓고 냄비 옆면에서 덩어리가 나올 때까지 섞는다. 약한 불에서 팬 바닥에 약간의 녹청이 생기는 경향이 있을 때까지 몇 분 동안 계속 요리합니다.
혼합물을 그릇에 붓고 식히십시오.
계란을 한 번에 하나씩 추가하고 전기 믹서로 섞습니다. 마지막으로 럼도 넣어주세요.
기름을 160 °로 가열하고 2 티스푼의 도움으로 소량의 반죽을 담그십시오. 이상적인 복용량은 반죽 반 티스푼에 해당합니다. 그러면 많이 부풀어 오를 것이기 때문입니다.
토르텔리를 기름에서 빼내고 알갱이 설탕에 담그십시오.
3. 에밀리앙 카스타뇰(Emilian castagnole): 탁월한 카니발 튀긴 디저트
damselfish 조리법의 첫 번째 증거는 카니발 디저트의 4 가지 변형조차도 설명 된 18 세기 원고에서 발견되었습니다. 가장 클래식한 모습을 보여드립니다. 튀긴 변형 외에도 항상 더 가볍고 구운 버전을 선택할 수 있습니다.
재료(6인분)
밀가루 500g 00
실온에서 버터 100g
설탕 100g
베이킹파우더 25g
소금 10g
중간 계란 5개
레몬 반개
아니스 리큐어 1큰술
튀김용 종자유
서빙할 가루 설탕
준비
모든 재료를 함께 섞어 큰 반죽 공을 만듭니다.
기름으로 팬을 가열하십시오. 온도가 높지 않아야합니다. 그렇지 않으면 damselfish는 내부가 날 것으로 남아있는 반면 외부는 매우 어두워집니다.
소량의 반죽을 사용하십시오. 끈을 만들고 약 2-3cm의 작은 공을 자릅니다.
뜨거운 기름에 4~5마리씩 담그세요.
마지막으로 키친 페이퍼가 든 쟁반에 놓고 따뜻해지면 슈가파우더를 뿌린다.
4. 프라페: 라치오 카니발의 대표적인 디저트
잡담, 거짓말 또는 누더기로도 알려진 프라페는 라치오뿐만 아니라 페루자 및 안코나와 같은 도시에서도 흔히 볼 수 있습니다. 그들은 구우거나 튀길 수 있으며 가루 설탕이나 초콜릿으로 코팅 할 수 있습니다.
재료(6인분)
설탕 7큰술
화이트 와인 1잔
우유 1잔
라드 50g
레몬 1개
계란 2개
소금 한 스푼
밀가루 맛
튀김용 해바라기 기름
마무리로 슈가파우더 또는 아이싱
준비
볼에 모든 재료를 섞은 다음 밀가루를 넣고 계란 파스타와 비슷한 농도가 될 때까지 반죽을 덮고 30분 휴지합니다.
반죽을 아주 얇게 펴서 기름을 180도 정도로 올려서 기름 온도가 떨어지지 않고 튀김을 잘 관리할 수 있도록 한 번에 2~3장씩 튀겨줍니다.
여분의 기름을 빼내고 슈가파우더를 뿌리거나 아이싱으로 장식합니다.
5. 카니발 프라이드 도넛: 여기 투스카니의 프라티니가 있습니다!
투스카니 지역 특유의 향긋한 작은 도넛: 튀겨서 뜨겁게 맛보기!
재료(6인분)
계란 3개
설탕 9큰술
기름 3큰술
베이킹파우더 1봉지
소금 1꼬집
밀가루 맛
튀김용 종자유
마무리 과립 설탕
준비
볼에 모든 재료를 넣고 반죽이 부드럽지만 손으로 할 수 있을 때까지 밀가루를 추가합니다. 트릭? 조금 뻑뻑하면 딱!
약간의 반죽을 얻기 위해 소시지를 만드십시오. 각 조각에서 손가락보다 약간 작고 길이가 약 12cm인 롤을 얻습니다.
도넛 모양의 소시지를 닫고 따로 보관하십시오.
프라티니를 튀기고 흡수성 종이에 버리고 알갱이 설탕에 담그십시오.
고전적인 조리법에는 양조 효모의 사용이 포함됩니다. 따라하고 싶다면 반죽을 형성하고 묶은 후 흐름을 차단하고 발효 제품처럼 몇 시간 동안 덮은 다음 계속해서 프라티니를 만듭니다. 조리법에 따라.
6. 베네치아 팬케이크: 프리토!
베니스 카니발은 호화로운 의상과 탐욕스러운 팬케이크로 전 세계적으로 유명합니다! 프리토로 알려진 이 과자는 잣과 건포도를 곁들인 맛있는 과자입니다.
성분
계란 2개
설탕 4큰술
과일 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼
그라파 4큰술
베이킹파우더 2작은술
레몬즙 2큰술
반 레몬의 풍미
밀가루 240g
건포도 90g
소수의 잣
튀김용 해바라기 기름
마무리로 슈가파우더
준비
그릇에 모든 건조 재료를 결합하십시오. 액상재료를 한번에 넣고 포크로 섞어주세요. 반죽은 부드러워야 합니다.
기름을 160 °로 가열하고 두 티스푼의 도움으로 반죽으로 만든 볼을 담그십시오. 각 볼은 반죽의 약 반 티스푼에 해당하며, 호두 크기이고 요리의 효모와 함께 자랍니다.
흡수성 종이에 물기를 빼고 슈가파우더를 뿌린다.
7. 피뇨카타: 시칠리아 카니발의 달콤함!
우리가 제안하는 마지막 레시피는 가장 달콤한 것 중 하나입니다. 꿀로 덮인 반죽의 작은 공입니다!
재료(6인분)
반죽을 위해
계란 2개
밀가루 200g 00
설탕 40g
기름 또는 라드 1큰술
반 오렌지의 풍미
마지막으로
꿀 100g
설탕 40g
물 20g
컬러 스프링클
기름을 튀기다
준비
계란, 밀가루, 설탕, 오렌지 제스트 및 오일을 섞어 반죽을 준비합니다.
반죽의 끈을 손가락만한 크기로 만들고 그 중에서 헤이즐넛 크기의 작은 조각으로 자릅니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 흡수성 종이에 물기를 뺀다.
별도의 냄비에 물, 꿀, 설탕을 넣고 꿀이 묽어지고 설탕이 녹을 정도로만 살짝 가열합니다.
이제 미지근한 만두 튀김을 넣고 완전히 잠길 때까지 섞는다.
컬러 스프링클, 다진 아몬드 또는 설탕에 절인 오렌지 껍질을 뿌릴 피라미드 형태의 서빙 접시에 놓습니다.
