프로세코와 사프란 소스를 곁들인 비트 뿌리 리조또, Yolanda Garretti의 주방에 있는 "Battle Horse"
토마토 타틴, 흑미를 곁들인 아기 문어, 차가운 속을 채운 토마토에 이어 오늘은 Yolanda가 부엌에서 그녀의 "일꾼"을 공개할 차례입니다.
또한 이 레시피에서는 요리에 대한 사랑과 욜란다 가족의 여성들이 전수해 온 전통의 힘을 찾을 수 있습니다.간단한 요리, 독특하고 씹을 때마다 미각을 매료시킬 수 있습니다.
오늘 Yolanda Garretti는 그녀의 "일꾼"인 프로세코와 사프란 소스를 곁들인 비트 뿌리 리조또를 공개합니다. 이 책의 다른 71명의 여성과 마찬가지로 Yolanda는 가장 불리한 환경의 어린이, 특히 소녀들을 위한 양질의 교육을 다루는 The Citizens Foundation - TCF에서 만든 요리책 "My Battle Horse"에 자신의 레시피를 기부하기로 결정했습니다. 파키스탄.
내 뉴욕 케이터링 회사에서 우리는 종종 특별한 고객을 위한 맞춤형 메뉴를 만듭니다. 이렇게 밝고 특별한 두 가지 색상이 결합된 이 리조또는 소더비 행사를 위해 탄생했습니다. 경매장은 Andy Warhol의 그림과 어울리는 접시를 원했습니다.
4인용 재료
소스:
• 프로세코 375ml
• 다진 샬롯 1개
• 버터 50g
• 강판에 간 파마산 치즈 50g
• 크림 300ml
• 사프란 6포(약 0.9g)
• 소금과 후추 맛보기
리조또:
• Arborio 또는 Carnaroli 쌀 250g
• 익힌 레드비트 4개
• 다진 양파 1/2개
• 버터 50g
• 프로세코 250ml
• 야채 국물 1.5리터
• 휘핑할 파마산 치즈 강판
준비 40분 + 재고 준비 시간:
소스:
- 냄비에 샬롯을 버터와 함께 살짝 볶습니다.
- 5분간 끓이다가 프로세코를 넣고 불을 올려 와인의 절반 정도가 증발하도록 합니다.
- 그런 다음 크림, 사프란, 파마산 치즈, 소금, 후추를 넣으십시오.
- 불을 낮추고 소스가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
리조또:
- 냄비에 버터를 두른 양파를 볶다가 밥을 2분간 볶다가 천천히 섞는다.
- 프로세코를 캐서롤에 붓고 증발시키면서 계속 저어줍니다.
- 뜨거운 국물을 한 번에 한 국자씩 추가하고 액체가 흡수될 때까지 계속 저으면서 천천히 요리합니다. 밥이 익을 때까지 작업을 반복합니다.
- 밥을 짓는 동안 비트가 걸쭉해질 때까지 갈아줍니다.
- 리조또가 완성되면 비트퓨레를 넣고 파마산치즈와 잘 섞어주세요
- 깊은 접시에 리조또를 담고 따뜻한 프로세코 옐로우 소스로 완성합니다.
맛있게 드세요!
WE의 우승자인 시민 재단 Onlus 협회의 이탈리아 친구 | Women for Expo는 "여성 교육, 마음의 영양" 프로젝트가 10월 26일부터 31일까지 ME와 WE 공간의 이탈리아 파빌리온에서 파키스탄 교육 전용 멀티미디어 전시회의 주인공이 될 것입니다.
이것은 1995년부터 파키스탄에서 가장 불우한 아동, 특히 소녀들을 위한 양질의 학교를 건설하고 관리해 온 시민 재단 TCF의 작업을 설명할 것입니다. '마이 배틀 호스'도 선보일 예정이다.
WE와 협력하여 TCF의 Italian Friends | 엑스포를 위한 여성 및 알페미닐과의 미디어 파트너십에서 10월 26일 오후 7시 30분에 "ME and WE" 공간(Cardo Nord Ovest, 1층, Piazetta Trentino에 인접)에서 회의를 조직하여 엑스포 대중을 만나고 인식을 높입니다. The Citizens Foundation TCF가 운영되는 맥락, 20년 활동의 결과 및 "My Battle Horse"의 저자를 만나보십시오.
우리는 당신을 기다리고 있습니다!
