샐러드
다양한 종류의 샐러드와 그 미덕, 그리고 그것을 보존, 준비 및 드레싱하는 가장 좋은 방법을 알아보십시오.
> 줌 영양
물과 비타민: 이것은 두 단어로 (또는 거의) "샐러드"입니다. 92% 물, 샐러드는 칼로리가 매우 낮습니다. 100g당 13kcal! 나머지 8%에서는 모든 종류의 비타민, 미네랄, 미량 원소 및 엽록소(최고의 항산화제).
또한보십시오
샐러드 외부에 있는 녹색 잎은 영양학적 관점에서 가장 풍부합니다. 비타민 C, 프로비타민 A 및 엽록소.
요컨대, 샐러드는 건강합니다!
> 보존
샐러드 저장 야채실 냉장고에. 다른 유형보다 내성이 강한 유형은 없지만 일반적으로 "샐러드"는 3일 동안 보관되지 않습니다. 더 오래 보관하면 신선도와 맛을 잃게 됩니다. 최적의 보존을 위해 , 하지만 닫지 않고 냉동실 백에 넣을 수 있습니다. 샐러드는 숨을 쉴 수 있어야 합니다.
절대 샐러드를 얼리지 마세요! 너무 부드러워서 수프만 먹어도 맛있다!
> 준비
항상 모든 흔적을 제거하기 위해 철저히 씻으십시오. 잎을 분리하고, 시든 것은 버리고, 손상된 부분을 잘라냅니다. 샐러드를 찍어 먹는다 물과 식초, 잘 흔든 후 흐르는 물에 헹굽니다.
오래 담가두지 마세요.: 영양가를 모두 잃게 됩니다!
샐러드 스피너를 사용하여 말리십시오.
샐러드에 미리 양념을 하지 마세요! 소스를 준비하려면 샐러드를 원심분리기에서 건조한 상태로 두고 서빙 직전에 드레싱을 하십시오.
> 많은 유형, 다소 녹색
엔다이브와 크레이프 양상추만 있는게 아닙니다! 많은 종류의 샐러드가 있으며 때로는 모양과 맛이 매우 다릅니다.
2가지 주요 샐러드 패밀리는 치커리와 양상추라는 사실을 알아두세요!더욱이, 양상추의 종류는 한 가지가 아니라 여러 종류가 있습니다.
혼합 샐러드는 일반적으로 로켓, 양고기 양상추, 양상추, 치커리 등으로 구성된 혼합물임을 알고 있습니다.
샐러드
특성과 맛
준비
크레이프 양상추
다양한 양상추. 녹색과 붉은 색조의 잎은 바삭하고 부드럽고 약간 단맛이 있습니다. 밝은 녹색 또는 녹색-노란색 심장.
생으로 먹거나 익혀서 먹거나 샐러드에 넣거나 찐다.
물냉이
습한 토양에서 자랍니다. 그것은 매우 녹색과 다육 질의 잎으로 구성되어 있습니다. 약간 신맛이 있습니다.
야생을 먹지 마세요! 그는 심각한 간 질환을 일으키는 기생충인 간 흡충에 감염되었을 수 있습니다. 항상 자란 물냉이만 먹습니다.
먹기 전에 잘 씻는 것을 고려하십시오. 이상적인 것은 식초 한 방울을 추가하는 것입니다.
당신이 그것을 헹구는 데 사용하는 물에. 샐러드, 수프, 잘게 썬(파슬리와 같은) 또는 시금치와 같이 먹을 수 있습니다.
엔다이브 또는 벨기에 샐러드
다양한 치커리. 흰색 또는 황색을 띤 새싹은 먹습니다. 쓴 맛.
빛에서 멀리 유지합니다. 생으로 먹거나 요리하거나 샐러드, 수프 또는 오 그라탕으로 먹습니다. 호두, 사과, 로크포르와 아주 잘 어울립니다.
오크 잎
다양한 양상추. 녹색에서 빨간색에 이르는 오크 잎 모양의 딱딱하고 바삭바삭한 잎이 특징입니다.
생으로 먹거나 요리(찜 또는 속을 채운)합니다. 호두와 아주 잘 어울립니다.
곱슬
다양한 치커리. 쓴맛이 나는 녹색과 곱슬곱슬한 잎을 가지고 있습니다.
주로 여름과 가을에 자랍니다.
무화과, 밤, 호두 등 가을 제품과 잘 어울린다. 베이컨을 곁들인 소박한 샐러드의 베이스로 적합합니다.
발레리아넬라
초본 식물. 녹색과 둥근 잎을 곁들인 견과류 향이 나는 겨울 샐러드.
오메가3가 풍부합니다.
보트에서 구입(이미 씻은 상태)하되 모래의 흔적을 제거하기 위해 다시 씻으십시오.
마지막 순간에 올리브 오일로 샐러드를 장식하십시오. (호두, 헤이즐넛) 예를 들어.
치즈, 오리, 말린 과일과 잘 어울립니다.
에스카롤
흰색 또는 노란색 하트와 녹색 및 아삭아삭한 잎을 가진 다양한 치커리. 오히려 쓴맛. 가을 샐러드.
무화과, 밤, 호두 등 가을 제품과 잘 어울린다. 샐러드 베이스로 제격 촌사람 같은.
이제 모든 샐러드 레시피를 찾아보세요!
> 자세히 알아보려면:
Cecchini Tina, 샐러드 책 (Ed. MEB)
