삼겹살을 요리하는 방법? 팁과 아이디어
삼겹살을 요리하는 방법? 이탈리아 요리 전통에서 흔히 볼 수 있는 이 맛있는 요리를 식탁에 가져오는 방법이 궁금하시다면 바로 찾아오셨습니다! 사실 Tripe는 고대 그리스와 로마 시대부터 고대부터 알려지고 높이 평가되었습니다. 한때 대중적인 전통의 가난한 음식으로 여겨졌다가 최근 몇 년 동안 크게 재평가되어 세련되고 고급스러운 음식이 되었습니다.
그러나 삼겹살이 어떻게 준비되고 요리되는지 설명하기 전에 그것을 자세히 살펴보고 그것이 무엇인지 자문해 보겠습니다. 모든 사람이 아는 것은 아니며 실제로 그것이 동물의 장에서 유래한다고 믿는 경우가 많습니다... 글쎄요, 아니요 : 삼겹살 소의 위(또는 드물게 돼지에서)의 찌꺼기입니다. 반추동물로서 소는 위장에 4개의 다른 구멍이 있습니다: abomasum, rumen, omasum 및 reticulum. 후자의 세 가지는 일종의 전위를 구성합니다. 그들은 모두 건강하고 매우 영양가가 있습니다!
책에서 모든 전통적인 삼겹살 요리법을 발견하십시오 "트라이 바이블. 찌꺼기에 대한 조리법, 이야기 및 호기심."Roberto Baldini와 Alfredo Scanzani 제작. Amazon에서 € 12.75에 구매하세요.
결과적으로, 삼겹살은 생각만큼 나쁘지 않을 뿐만 아니라 100g당 85칼로리를 함유하고 있으며 그 중 60%는 단백질이고 4%는 지방입니다! 우리 전통의 조리법에 따라 삼겹살을 사고, 준비하고, 요리하는 방법을 함께 알아봅시다. 그러나 당신이 "고기 애호가라면, 그 동안에 훌륭한 태국 고기 샐러드의 비디오 레시피가 있습니다.
트립 구매는 어떻게 하나요?
먼저 신뢰할 수 있는 정육점에 문의하여 최고의 품질인지 확인하십시오! 트립의 어떤 것도 버려서는 안 되며 따라서 전체를 사용할 수 있다는 점을 고려하십시오. 그럼에도 불구하고 삼겹살을 요리할 때는 양이 줄어들기 쉬우므로 1인분에 200g 정도를 고려하여 적당량을 섭취하는 것이 좋다.
스트라이프를 선택할 때 색상을 신중하게 고려하십시오. 회색이거나 어떤 경우에도 흰색이 아니라 어두운 경향이 있어야 합니다! 흰색이면 세탁을 반복해서 영양가가 떨어졌다는 의미일 수 있습니다.
우리가 말했듯이 삼겹살에서 버려지는 것은 아무것도 없습니다 : abomasum(실제 위)은 가장 어두운 부분이고 상당히 뚱뚱하고, 반추위는 가장 뚱뚱하고 가장 두꺼운 부분이고, omaso는 가장 마른 부분이며 흰색으로 가득 찬 구조를 보여줍니다. 주름. 마지막으로 격자는 가장 작은 부분으로 벌집과 유사한 스폰지 모양의 격자입니다.
트립은 어떻게 준비되어 있나요?
일반적으로 삼겹살은 정육점과 슈퍼마켓에서 이미 세척된 상태로 판매되지만 항상 더 청소하는 것이 좋습니다. 어떻게 합니까? 간단: 우선 냄비에 약간의 레몬을 넣은 물을 끓입니다. 냄비에 넣고 물에 데쳐(30초면 충분) 물기를 뺀다.
칼을 사용하여 양쪽에서 기름과 보풀을 모두 긁어냅니다. 삼겹살을 다시 헹구고 찬물과 다진 레몬을 넣은 그릇에 담고 30분 정도 그대로 둡니다. 마지막으로 다시 물기를 빼고 따르기로 결정한 레시피에 따라 자릅니다.
이탈리아 요리는 지역에 따라 다양한 요리법을 알고 있습니다. 그러나 일반적으로 찌꺼기는 스트립으로 절단됩니다.
밀라노 삼겹살 요리하는 법
"부세카"라고도 불리는 Tripe alla Milanese는 이 지역의 단순하고 전형적인 요리입니다. 그것은 또한 그것을 요리하는 가장 유명한 방법 중 하나입니다. 사실 조리법은 매우 쉽습니다. 내장을 버터, 라드, 양파, 샐러리, 당근 소테에 넣어 갈색으로 만들기만 하면 됩니다.
그런 다음 토마토와 볼로티 콩이 추가됩니다. 요리 시간이 꽤 오래 걸립니다. 사실 팬에서 약한 불로 약 2시간 30분 동안 요리해야 합니다.
이 과정을 더 쉽고 저렴하게 하려면 슬로우 쿠커를 사용하는 것이 좋습니다. 이 냄비는 세라믹으로 만들어지고 스테인리스 스틸로 포장되어 있으며 일정한 온도에서 천천히 음식을 요리합니다. 또한 타이머가 자동으로 전기를 차단하므로 더 많은 일을 걱정 없이 할 수 있습니다!
소스로 삼겹살을 요리하는 방법은 무엇입니까?
대신 소스로 삼겹살을 준비하려면 당근, 양파, 셀러리로 소테를 준비하십시오. 그런 다음 씻고 물기를 뺀 삼겹살을 넣고 몇 분 동안 갈색이 되도록 두었다가 약간의 와인과 섞습니다.
다진 토마토를 넣고 뚜껑으로 모든 것을 덮으십시오. 40분 정도 끓인 후 기호에 따라 소금을 조금 더 넣으세요!
삶은 삼겹살 레시피
조림은 "알라 제노베제"라고도 불리며, 사실 리구리아의 대표적인 요리 중 하나입니다. 콩과 함께 맛있는 육수에 끓여 국처럼 숟가락으로 떠먹어야 한다. 국물은 일반적으로 야채로 준비되며 croutons와 함께 제공됩니다.
조림의 아주 맛있는 변형은 감자가 들어간 것입니다. 이 경우 삼겹살은 버터에 볶은 셀러리, 당근, 양파를 팬에 넣고 국물에 사용할 야채와 화이트 와인을 넣고 볶습니다. 그런 다음 야채 육수를 붓고 두어 시간 동안 요리하십시오.그 동안 감자를 덩어리로 자르고 마지막 30 분 동안 레몬 껍질과 약간의 파마산 치즈와 함께 삼겹살과 함께 요리하십시오.
로만 트립: 어떻게 준비되나요?
마지막으로 로마 스타일이 아닌 경우 트립을 요리하는 방법은 무엇입니까? 이 전통적인 라치오 레시피는 당근, 셀러리, 마늘, 양파를 볶은 다음 베이컨을 넣고 와인으로 글레이징을 하여 트리프를 요리하는 것입니다. 몇 시간 동안 끓이다가 마지막으로 약간의 민트를 첨가하십시오. 마지막 터치는 페코리노 로마노를 뿌린 후 원하는 경우 고추 한 줌으로 마무리합니다.
각 국가마다 고유한 요리 전통이 있습니다. 궁금하면 다음을 살펴보세요.
