휘핑크림... 무너지지 않게 하는 방법!
과도한 열, 과도 또는 부적절한 가공 또는 잘못된 주방 도구 사용으로 인해 크림이 시간이 지남에 따라 압축이 유지되지 않아 제품의 맛과 모양을 망치는 경우가 종종 있습니다.
다행히도 이 간단하고 빠른 가이드에서는 크림이 분해되는 것을 방지할 수 있는 진정한 요리사의 몇 가지 트릭을 공개하여 모든 컴팩트함과 크림 같은 상태로 테이블 위에 서빙할 수 있습니다.
항상 생크림을 사용한다
진짜 셰프 휘핑크림을 보장하는 첫 번째 팁은 디저트를 준비할 때 항상 생크림을 오래 사용하는 것보다 더 선호하는 것입니다. 훨씬 맛있을 것이고 무엇보다 쉽게 부서지지 않을 것입니다.
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크림에 천연 고정제 추가
휘핑크림과 관련하여 모든 셰프 지망생이 레시피에 추가해야 할 비법 재료가 있다는 사실을 아는 것은 아닙니다. 이것은 휘핑크림이 몇 시간 동안 안정을 유지하는 데 도움이 되는 천연 고정제(Panna Fix와 같은)입니다. 이러한 유형의 제품은 대형 슈퍼마켓에서 구입할 수 있으며 테이블에 도착할 때까지 크림을 오래 사용할 수 있습니다.
냉장고와 레몬 한 방울 사용
사용할 수 있는 크림 고정제가 없는 경우 자연스럽고 효과적인 할머니의 치료법을 사용할 수 있습니다. 냉동실을 사용하여 휘핑 크림을 차게 해보세요. 냉동실에 몇 분(최대 4-5분) 동안 두어 작업을 시작하기 전에 약간 압축되도록 합니다. 휘핑이 끝나면 레몬 몇 방울을 넣고 1분 더 블렌딩합니다. 컴팩트하고 맛있게 유지되는 것을 볼 수 있습니다!
크림에 젤리를 추가해 보세요.
휘핑 작업 중에 준비물에 약간의 젤리를 추가하면 더 단단하게 유지되고 쉽게 분리되는 것을 방지할 수 있습니다.
레시피에 추가할 젤라틴을 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 냄비에 따뜻한 우유나 실온 우유 두 스푼을 부은 다음 젤라틴 한 장을 추가합니다.
이제 우유에 부드럽게 풀어준 뒤 10분 정도 지나면 녹을 준비물을 약한 불에 올려주고 숟가락으로 저어줍니다.
몇 분 동안 식힌 다음 휘핑 크림에 젤라틴을 넣으십시오.
주방용품도 시원하게
크림이 제거되는 것을 방지하는 또 다른 효과적인 가정 요법은 크림 자체와 함께 크림을 채찍질하는 데 사용할 주방 도구를 식히는 것입니다.
크림과 함께 사용하려는 거품기 및 볼도 냉동실에서 식히십시오. 몇 분 동안 식힌 다음 준비하는 동안에도 차갑게 유지하십시오. 더위는 휘핑크림의 적!
믹서를 저속으로 사용
크림이 쉽게 부서지지 않도록 하려면 조금 더 인내심을 갖고 믹서 속도를 평소보다 약간 느리게 조정해야 합니다.이렇게 하면 크림을 구성하는 지방 입자가 더 천천히 녹고 시간이 지남에 따라 크림이 더 단단하고 오래 지속됩니다.
크림이 어떻게 혼합되는지 주목하십시오!
다른 준비물에 휘핑크림을 추가해야 하는 경우 아래에서 위로 부드럽게 움직여서 섞어주세요. 이런 식으로 공기가 크림을 분해하는 것을 방지할 수 있습니다!
