버터를 대체하는 방법: 가볍고 건강한 12가지 대안!
버터는 달콤하고 짭짤한 요리법 모두에 대해 주방에서 널리 사용되는 식품입니다. 그러나 요리에 감칠맛을 주기는 하지만 정확히 가벼운 재료가 아니라는 단점이 있다.
이를 더 섬세하고 소화가 잘되는 다른 재료로 대체하는 선택은 오늘날 점점 더 널리 퍼지고 있습니다. 특히 유당 불내증으로 고통받거나 소화에 어려움을 겪는 사람들뿐만 아니라 "비건 이상 " 다이어트. 그는 단순히 더 가볍고 건강한 요리를 만들고 싶어합니다.
버터를 대체하는 것은 생각보다 훨씬 간단할 수 있습니다. 사실, 버터의 기능을 수행하고 무겁거나 소화가 잘 되지 않으면서도 맛있는 맛을 보장할 수 있는 많은 식품이 있습니다.
아래에서 우리는 달콤하고 짭짤한 요리법에 사용할 버터에 대한 12가지 가볍고 효과적인 대안을 제안합니다. 더 고전적인 변형부터 과민증과 완전 채식주의자에게 적합한 유당이 없는 변형, 생각하지 못한 독창적인 변형에 이르기까지 NS!
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1. 요구르트
이 성분은 버터의 유효한 대체품입니다. 사실 특히 디저트에 매우 적합합니다.
크림 같은 일관성은 부드럽고 폭신한 디저트를 만드는 데 이상적인 재료일 뿐만 아니라 훨씬 적은 칼로리와 가벼움으로 특히 체중 감량을 원하거나 라인을 주시하고 싶은 사람들에게 작은 위업이 아닙니다.
베이킹 파우더 역할을 하므로 특히 매실 케이크, 머핀 및 소프트 케이크에 이상적입니다.
동물성 우유에서 그리스 콩에 이르기까지 모든 유형의 요구르트를 선택할 수 있습니다.
버터 100g을 요구르트 125g으로 대체할 수 있음을 고려하십시오.
2. 크림
우유로 만들든 식물성 우유로 만들든 크림은 특히 달콤한 준비에서 이러한 목적으로 사용하기에 매우 유효한 대안입니다.
첫 번째는 요구르트와 매우 유사하므로 위에 표시된 동일한 용량이 유지됩니다. 버터 100g은 크림 125g에 해당합니다.
완벽한 비건 대안으로 간주되는 후자를 선택하는 경우 설탕 부분을 줄이는 것이 좋습니다.
3. 리코타
이 성분은 또한 달콤한 요리법에 주로 사용되는 버터의 훌륭한 대용품이기도 합니다. 유당 불내증과 완전 채식주의자를 배제하기 때문에 분명히 보편적인 선택은 아니지만 더 가볍고 맛있는 요리법을 만들 수 있습니다. 또한 요리하는 동안 반죽이 건조해지는 경향이 있기 때문에 더 습한 준비에 특히 적합합니다.
준비하는 동안 케이크가 너무 많이 말랐다면 우유나 계란 한 컵만 추가하면 됩니다.
복용량에 관해서는 버터 100g은 리코타 120g에 해당합니다.
4. 마가린 또는 식물성 버터
여기에서 우유 및 기타 동물성 성분이 없는 완전채식 옵션부터 시작하겠습니다.
이들 중에는 의심할 여지 없이 마가린 또는 식물성 버터가 있는데, 이는 버터와 유사한 일관성 덕분에 동일한 비율을 유지합니다. 버터 100g은 실제로 마가린 또는 식물성 버터 100g에 해당합니다.
둘 다 달콤하고 짭짤한 레시피 모두에 적합합니다.
5. 엑스트라 버진 올리브 오일
그것은 가장 건강하고 가장 많이 사용되는 제품 중 하나이지만, 맛이 뚜렷하기 때문에 버터보다 적은 양으로 사용해야 합니다. 버터 100g의 경우 60g이면 충분합니다.
강렬하고 결정적인 맛 덕분에 짭짤한 요리를 준비하는 데 더 적합합니다. 반면에 달콤한 것의 경우 곧 보게 되겠지만 씨앗과 같은 중성적인 향을 가진 기름을 사용하는 것이 좋습니다.
6. 종자유
이전의 것과 달리 중성적인 맛으로 인해 어떤 식으로든 맛을 변경하지 않는 달콤한 준비에 사용되는 첫 번째 비건 채식 옵션입니다. 반대로 이 성분을 사용하면 부드러운 디저트와 부드럽고 기분 좋은 섬세한 맛.
사용하기에 가장 좋은 종자 기름은 해바라기, 옥수수 및 땅콩 기름입니다.
그 부분에 대해서는 약간 아래쪽으로 플레이해야 합니다. 버터 100g을 종자유 80g으로 대체할 수 있습니다.
7. 아보카도 펄프
버터 같은 질감과 섬세한 맛으로 달콤하고 짭짤한 요리 모두에 훌륭한 대안이 됩니다.
특히 다양한 종류의 도넛, 비스킷, 타르트를 만드는 데 이상적입니다.
효과적으로 사용하고 적절한 농도를 얻으려면 펄프를 포크로 으깨거나 블렌더로 갈아주세요. 덜 익었다면 두 번째 모드를 선택하고 물 한 숟가락을 추가하여 과정을 촉진하고 더 부드러운 혼합물을 얻으십시오.
아보카도 펄프 60g은 버터 100g을 대체하기에 충분합니다.
8. 혼합 바나나 펄프
이 재료는 이전 재료와 거의 동일한 일관성을 가지며 달콤한 요리법을 만드는 데 적합합니다.
일반적으로 과일 퓌레가 이러한 목적에 더 적합하다고 말할 수 있습니다. 바나나 외에도 사과도 탁월합니다.
그들은 버터와 관련하여 항상 동일한 측정으로 사용됩니다: 100gr당 100gr.
9. 땅콩 버터
버터를 대체하기 위해 땅콩 버터를 사용할 수도 있습니다. 땅콩 버터는 특히 디저트, 특히 비스킷과 미국식 초콜릿 쿠키와 같이 딱딱한 버터에 사용할 수 있습니다.
매우 걸쭉한 농도를 가지므로 다른 모든 재료와 결합하기 전에 이중 보일러에서 가열하는 것이 좋습니다. 또한, 해바라기 기름과 같은 더 섬세한 제품이 필요한 훨씬 부드러운 조리법인 케이크와 매실 케이크에는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
땅콩 버터 60g은 버터 100g을 대체합니다.
10. 코코아 버터
오븐, 팬, 튀김, 휘핑 및 버터 바르기 등 다양한 용도로 클래식 버터를 대체할 수 있는 진짜 식물성 버터.
퍼프 페이스트리 또는 쇼트 크러스트 페이스트리를 준비하거나 맛있는 초콜릿 디저트를 만드는 데 큰 성공을 거두고 있습니다.
버터 100g당 80g이면 충분합니다.
11. 말린 과일 크림
아몬드, 캐슈, 땅콩 및 헤이즐넛과 같은 말린 과일을 사용하면 버터를 효과적으로 대체할 수 있는 매우 두꺼운 스프레드를 얻을 수 있습니다.
그들은 또한 집에서 준비할 수 있습니다. 버터와 비슷한 농도의 혼합물을 얻기 위해 토스트한 다음 재료를 혼합하는 것으로 충분합니다.
사용하는 용량은 버터와 동일합니다.
12. 참깨 크림
고소한 레시피를 만들고 싶다면 참깨 크림 또는 타이인이 최고입니다.
그러나 맛이 다소 두드러지기 때문에 버터 100g을 타히니 50g과 기름 50ml로 대체하는 것이 좋습니다.
참깨를 볶아서 믹서에 갈아주면 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 더 부드럽고 균질한 혼합물을 얻으려면 항상 약간의 엑스트라 버진 올리브 오일을 첨가해야 합니다.
