동결: 팁과 트릭
냉동의 "기술"을 배우기 위한 몇 가지 기본 규칙은 다음과 같습니다.
동결은 동결을 의미하지 않습니다
식품을 냉동한다는 것은 식품을 -18 °에서 -25 ° 사이의 낮은 온도로 가져오는 것을 의미합니다. 이것은 간단한 냉장고로 수행됩니다.
또한보십시오
반면에 식품을 냉동하는 것은 "매우 낮은 온도(-35 °에서 -196 ° 사이!)로 매우 빠르게 가져오는 산업 작업입니다. 따라서 냉동고로는 불가능합니다.
둘의 주요 차이점은? 시간 저장 냉동 제품의 경우 훨씬 깁니다. 따라서 몇 달 또는 몇 달 동안 접시나 신선한 야채를 얼릴 수 없습니다...
많은 즉석 식품과 식사가 냉동될 수 있지만, 알고 있어야 하는 몇 가지 예외가 있습니다. 그것은 모두 그들이 박테리아에 얼마나 민감한지에 달려 있습니다. 냉동 과정은 실제로 그들을 죽이지 않습니다. 그러나 그것은 그들의 확산을 늦출 뿐입니다. 따라서 오염은 제상 순간에 다시 시작됩니다.
포장에 주의
당신은 떠날 수 있습니다 팩 항상 유용한 사용 및 만료 날짜에 대한 조언을 포함하는 장점이 있습니다.
포장되지 않은 식품(즉석 식사, 정원에서 재배한 야채, 시장에서 구입한 과일 등)의 경우 다음과 같은 간단한 규칙을 따르십시오.
- 음식만 얼린다 추운, 서리의 출현을 피하기 위해.
- 각 제품에 착용 라벨 를 나타내는 내용 및 동결 일자.
식품을 얼리려면 완벽하게 밀봉해야 합니다. 밀폐. 사용한 용기는 반드시 주석 및 진공, 수분 손실을 방지합니다.
당신이 사용할 수있는:
- 비닐 봉투 재사용 불가(공기를 제거하기 위해 평평하게 해야 함)
-의 알루미늄 종이 두꺼운(파손되는 것을 방지하기 위해) 또는 플라스틱 필름
-의 알루미늄 용기 (깨끗한 경우 재사용 가능)
- 플라스틱 용기 (가장자리까지 채우지 말고 뚜껑 아래에 최소 1cm의 공간을 남겨 두십시오. 얼면 음식의 양이 증가합니다).
좋은 냉동을 위한 규칙
- 이미 얼었거나 급속 냉동된 제품은 절대 재냉동하지 마세요. 중독이 확실합니다(해동 후 잘 익힌 제품이 아니면 재냉동 가능)!
- 절대 콜드체인을 끊지 마세요: 슈퍼마켓에서 구입한 냉동 제품을 단열 봉지에 넣고 집에 오자마자 냉동실에 넣습니다. 출퇴근 시간이 길거나 매우 더운 경우 냉동 식품을 구입하지 마십시오.
- 과일과 채소는 얼리기 전에 씻어주세요.
냉동실의 유통기한
냉동 식품의 경우:
고기와 생선
8 - 24개월
과자
12 - 24개월
과일과 채소
24~36개월
집에서 냉동 식품의 경우:
생선
3~5개월
돼지고기, 양고기, 송아지 고기
6~8개월
쇠고기 및 가금류
12 개월
과일과 채소
8~10개월
준비된 식사
3 개월
해동 방법
냉동은 박테리아를 죽이지 않습니다. 우리는 이미 말했습니다. 따라서 제품은 야외에서 해동되지 않고 냉장고에서 해동됩니다. 전자레인지의 해동 프로그램을 사용할 수도 있습니다. 그러나 냉동 식품은 직접 조리하는 것이 가장 좋습니다. 생선, 야채, 과일은 호일이나 찜으로 만들 수 있고, 즉석 음식은 전자레인지나 팬에 데울 수 있는 등 다양한 제품으로 할 수 있습니다. 어떤 경우에도 해동된 액체를 마시지 마십시오.
