토끼 요리
여기에 음식의 미덕을 더하면 이 첫 번째 선택 고기를 절대적으로 시도해야 한다는 것을 이해하게 될 것입니다 ...
토끼 요리법에 대한 팁을 알아보세요.
> 영양 줌
또한보십시오
토끼는 살코기가 있기 때문에 칼로리가 낮습니다. 100 gr 당 120 ~ 160 킬로칼로리입니다. 라인에 탁월할 뿐만 아니라 오메가 3(한 다리로 1일 권장 섭취량의 30%를 섭취할 수 있음)를 함유하고 있어 영양학적인 측면에서도 매우 흥미롭다. 그러나 비타민 B, E, PP 및 인도 풍부합니다. 이러한 모든 특성으로 인해 콜레스테롤 및 심혈관 질환에 대한 귀중한 동맹국이 됩니다. 그것 없이는 잘못된 것이 될 매우 건강한 음식입니다.
> 토끼를 선택하는 방법?
일반적으로 라벨에는 정확한 육종 기준을 따르는 양질의 고기인지 여부가 표시되어야 합니다. 일반적으로 토끼에게 먹이를 준 방법, 야외에서 키운 경우 또는 농장 토끼보다 늦게 도태된 경우에 대한 정보를 찾을 수 있습니다. .
어쨌든 고기의 모양에 주의해야 합니다. 토끼의 살은 분홍색이고 간은 밝은 붉은색이어야 하며 신장은 지방으로 둘러싸여 있어야 하며 허벅지는 살이 많고 살이 꽉 차야 합니다.
토끼의 다양한 부위와 요리
토끼는 항상 껍질을 벗기지 않고 요리하기 때문에 지방을 많이 흡수합니다. 모양에주의를 기울이면 버터, 기름 또는 크림으로 요리하지 마십시오. 찌는 것이 좋습니다. 고기에 풍미를 더하려면 향신료나 허브를 첨가하십시오.
허벅지
압력솥에 굽거나 튀기거나 요리합니다.
1인당 허벅지 1개
허리
그것은 갈비뼈의 바닥에서 꼬리까지 이어지는 토끼의 등입니다. 고기가 매우 풍부하여 로스트에 이상적입니다. 잘게 썰어 냄비나 프라이팬, 압력솥에 삶아도 좋다.
2인분 1등심
간
요리: 팬이나 그릴에서 양면 2분. 약간의 버터, 파슬리, 소금, 샬롯을 곁들이면 맛있습니다. 또한 플랜, 테린 및 러스틱을 채우는 데 사용할 수 있습니다.
1인당 100g의 간 2개
어깨
구이, 구이, 팬, 코코아 등 모든 종류의 요리에 잘 어울리는 조각.
1인당 1 - 2 어깨
어깨 패드
토끼 어깨와 뼈가 있는 갈비뼈로 구성된 조각. 어깨와 마찬가지로 어깨도 각종 요리에 적합하지만 특히 석쇠에 재빨리 구우면 더욱 맛있습니다.
1인당 어깨 패드 1개
필렛
구이, 팬 또는 그릴. 또는 치킨 필레와 같은 호일로 구운 것입니다.
1인당 필레 2개
전체
요리: 오븐, cocotte, 팬 또는 압력솥에서. 전체 토끼는 다양한 소스를 동반 할 수 있습니다. 뼈가 없으면 속을 채울 수 있습니다.
1마리당 전체 토끼
4~5명
냉동 및 보존
냉장고에 보관 (2 ° C-4 ° C)
동결 기간
냉장고에서 얼리는 시간
생고기
3~4일(아직 포장된 경우)
6~7개월, 가급적 진공 상태에서 맛을 잃지 않도록 합니다.
12 시간
익힌 고기
7 일
2~3개월
12 시간
다음과 같이 양념해 보세요.
- 향신료: 카레, 파프리카, 4가지 향신료.
- 메이플 시럽, 꿀, 흑설탕.
- 허브: 바질, 타라곤, 로즈마리, 세이지, 타임.
- 과일: 블루베리, 말린 과일, 밤, 자두, 살구, 포도.
- 사이다, 화이트 와인, 레드 와인.
아이디어가 없습니까? 모든 토끼 기반 레시피를 살펴보세요.
