지질

정의
지질이라는 용어로 우리는 실제로 i를 나타냅니다. 지방. 이들은 지방산이라는 작은 요소로 구성됩니다. 화학 공식에 따라 다음과 같은 다른 제품군으로 구성됩니다.
- 포화지방산은 공기나 빛의 영향으로 지방에서 분해되는 저항성이 특징이며 상온에서 고체이다.
- 불포화지방산은 단일불포화지방산과 다중불포화지방산으로 나뉜다. 후자 중에서 우리는 우리 몸이 생성할 수 없지만 기능에 필수적인 오메가 3와 오메가 6과 같은 유명한 필수 지방산을 찾습니다.
- 일부 다중불포화 지방산은 식품 산업에 의해 "트랜스" 지방산, 즉 심장 질환의 위험 증가와 밀접한 관련이 있는 수소화 지방으로 변환됩니다.

에너지 관점에서 모든 유형의 지질 1g은 9칼로리입니다.

역할
성질이 무엇이든 간에 지방 섭취는 여러 가지 이유로 신체에 필수적입니다.
- 세포막을 형성합니다.
- 그들은 조직, 특히 뇌의 구성에 들어갑니다.
- 호르몬과 기타 화학 물질을 만들 수 있습니다.
-소화에 개입하는 담즙염 합성의 기초입니다.
- 일부 비타민 A, D, E 및 K가 체내에 도입됩니다.
지질은 성질에 따라 건강에 유익하거나 해로운 영향을 미칠 수 있습니다.
라고 불리는 " 나쁜 지방 ", NS 포화지방산 콜레스테롤 합성을 증가시키고 심혈관 질환을 촉진하는 단점이 있습니다. 특히 유전, 당뇨병, 흡연, 스트레스 경향이 있는 경우 ...
그에 반해 나는 단일불포화 그들은 나쁜 콜레스테롤을 줄이는 작용 덕분에 우리의 동맥을 보호합니다.
또한 다가불포화 심혈관 보호, 특히 오메가 3(혈액을 묽게 하고 기분을 개선하며 피부 조직을 보호하는 ...) 및 오메가 6(나쁜 콜레스테롤 감소, 세포 구조 ...) "트랜스" 지방산, 나쁜 콜레스테롤을 증가시키고 특정 유형의 암의 출현을 촉진한다는 혐의를 받고 있습니다.

어디
어떤 식품에도 한 가지 유형의 지방산만 포함되어 있지 않으며 다양한 비율로 여러 가지가 있습니다. 그럼에도 불구하고 우리는 특히 일부 식품에서 일부 지방산을 발견합니다.
- 지방산 포화 치즈, 크림, 버터, 경화육, 육류, 야자유. - 단일불포화지방산 쿠키, 패스트리, 살찐 빵, 일부 마가린 및 스프레드, 디저트, 비 수제 아이스크림, 칩 ... : 올리브, 유채, 땅콩기름, 견과류(아몬드, 피스타치오, 헤이즐넛, 호두).
- 오메가 3 시리즈의 고도불포화지방산: 지방이 많은 생선(참치, 고등어, 정어리, 청어...), 유채, 호두, 대두, 아마인유.
- 오메가 6 시리즈의 고도불포화지방산: 계란, 버터, 유제품, 견과류, 유채, 해바라기, 호두, 보리지, 달맞이꽃유.
- "트랜스" 지방산: : 우유(대부분 전체),

필요 및 조언
지질은 신체에 필수적이며 체중 감량을 원하더라도 음식에서 절대 제거해서는 안 됩니다. 그들은 대표해야합니다 하루 에너지 섭취량의 30~35% (+ 단백질 10 - 15% 및 탄수화물 50 - 55%). 그럼에도 불구하고, 특히 심혈관의 관점에서 건강을 유지하려면 다음이 중요합니다. 다양한 지방산, 특정 비율에 따라 포화지방산 25%, 단일불포화지방산 50%, 다가불포화지방산 25%.
실제로, 지방 유제품, 계란, 육류, 절인 육류의 소비를 제한하고 패스트리 및 브리오슈, 감자 튀김, 비스킷, 즉석 식사와 같은 산업용 지방 제품을 가능한 한 피하는 것이 필요합니다. 기름진 생선 섭취를 장려하다 (최소 일주일에 한 번) 카놀라유 또는 호두 기름과 같은 기름 (요리 또는 조미료로 하루에 약 2 큰 스푼). 버터의 경우 하루에 10g이면 충분합니다. 예를 들어 빵에 바르거나 조리된 녹말이나 콩류에 녹여서 생으로 사용하는 것이 좋습니다.