양배추의 종류
어떤 품종을 선택하든 양배추는 미네랄(칼륨, 황, 인, 칼슘, 마그네슘, 철)과 비타민(C, A, B9, E, K ...)이 풍부한 채소입니다. 구입 직후에 먹고 너무 익히지 않고 품질을 잃지 않는 한, 미네랄을 재충전하고 활력을 주며 활력이 넘치는 "만능 식품"입니다. 활력을 주고 이뇨 작용을 하는 미덕은 "해독" 기간에 특히 높이 평가됩니다.
준비를 위한 3가지 팁:
1) 배추를 물과 식초로 씻어 벌레를 제거한다.
2) 콜리플라워의 색을 보존하려면 끓는 소금물에 식초를 섞은 후 2~5분간 담갔다가 바로 얼음물에 넣어 엽록소를 고정시킨다.
3) 냄새를 피하고 소화하기 쉽게 하기: 요리 물에 마른 빵 한 조각과 유황(양배추 냄새의 원인)을 흡수하고 색을 고칠 베이킹 소다를 조금 넣으십시오.
양배추 테이블
녹색 양배추 또는 콜리플라워
신분 증명서
시몬이라고도 불리는 콜리플라워는 가장 인기 있는 양배추 중 하나입니다. 식용 부분은 익는 순간 함께 그룹화되는 꽃자루의 팽창으로 구성됩니다.
가장 좋은 것은 단단하고 조밀하며 갈색이나 회백색 반점이 없습니다.
콜리플라워는 흰색, 크림색 흰색 또는 자주색일 수 있습니다.
부엌에서
찌거나 볶아서 먹을 수 있으며 생으로 먹는 경우는 거의 없습니다(먼저 5분 동안 데치는 것이 좋습니다).
무엇을 동반
반찬, 퓌레, 수프 또는 기름이나 식초에 보존하여 첫 번째 코스를 준비하는 데 사용되는 매우 다재다능한 음식입니다.
브로콜리
신분 증명서
브로콜리 양배추는 줄기가 짧고 강렬한 녹색 꽃차례가 있으며 꽃은 흰색으로 콜리플라워와 비슷하지만 훨씬 작습니다. 가지가 있는 브로콜리 양배추는 콜리플라워와 비슷하며 머리의 청록색과 브로콜리라고 불리는 작은 옆 싹이 다릅니다.
부엌에서
요리, 삶거나 찐 후 섭취합니다.
무엇을 동반
치즈, 연어, 참치, 파마산 치즈, 토마토, 아몬드, 흰살 생선.
브뤼셀 콩나물
신분 증명서
이탈리아가 원산지로 나중에 로마인들이 벨기에에 들여온 것으로 보이며, 브로콜리보다 비타민 E가 더 많이 함유되어 있으며 단단하고 색이 밝아야 합니다.
부엌에서
그들은 요리, 삶거나 찐 먹습니다.
그들이 동반하는 것
그들은 모두가 좋아하지 않는 쓴 뒷맛을 가지고 있습니다. 이러한 특성으로 인해 밤, 병아리콩, 과일 소스와 같은 단 음식과 페어링하기에 적합합니다.
양배추
신분 증명서
그것은 다양한 색상(흰색, 빨간색, 녹색, 보라색)의 조밀한 그루터기에 그룹화된 매끄러운 잎으로 구성됩니다.
부엌에서
매우 바삭바삭한 잎은 생으로 먹거나 익혀서 먹을 수 있습니다.
무엇을 동반
흰 양배추를 삶아 발효시켜 소금에 절인 양배추를 얻습니다.
사보이 양배추
신분 증명서
그것은 조밀하지만 양배추보다 덜 조밀 한 머리를 형성하는 주름진 녹색 잎을 가지고 있습니다. 위벽을 손상으로부터 보호하는 희귀 활성 성분이 포함되어 있습니다.
부엌에서
생으로 먹을 수도 있지만 대부분의 요리법에서는 익혀서 먹습니다.
그들이 동반하는 것
수프, 수프 및 찐 고기를 준비하는 데 사용됩니다(Lombard caseeula 참조).
배추
신분 증명서
그것은 길쭉한 그루터기와 흰색 또는 옅은 녹색의 곱슬 곱슬 한 잎을 가지고 있습니다. , 생으로 사용하거나 요리하여 다른 야채와 함께 볶습니다. 우리는 종종 중국 식당에서 제공되는 춘권에서 그것을 찾습니다.
부엌에서
생으로 사용하거나 요리하여 사용하며 종종 다른 야채와 함께 볶습니다.
무엇을 동반
우리는 종종 스프링 롤에서 그것을 찾습니다.
