라자냐: 완벽한 레시피!
기원
13세기에 등장한 라자냐라는 단어는 그리스어에서 유래한 것입니다. 라사나 주방 삼각대를 의미합니다. 따라서 이 단어는 원래 라자냐가 준비된 지지대를 나타냅니다.
맛있는 요리가 되기 전에 라자냐 풀드 파스타를 나타내지만 그 이름은 무엇보다도 파스타, 치즈(리코타, 모짜렐라 또는 파르메산 치즈), 라구, 베샤멜을 번갈아 가며 겹겹이 쌓아 만든 요리를 나타냅니다. 그러나 어떤 요리 혁신도 환영합니다: 반죽에 시금치를 추가하는 그린 라자냐와 고기 소스나 아티초크 대신 라디키오와 고르곤졸라 또는 브로콜리, 스카모르자를 사용할 수 있는 채식주의자 라자냐를 비롯한 다양한 전통 라자냐가 있습니다.
기본 레시피(8인분)
성분
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베샤멜과 토핑
라자냐 파스타 1팩
밀가루 50g
양파 3개, 마늘 2쪽
버터 50g
셀러리 가지 1개, 당근 1개
우유 1리터
갈은 소고기 600g
다진 육두구 3꼬집
토마토 소스 800g
강판 치즈 70g
레드와인 1잔 + 물 1잔
파마산 치즈 125g
타임, 월계수잎, 바질
버터
준비:
베샤멜 만들기: 버터를 녹인 다음 밀가루를 불에서 내립니다. 다시 불에 올려 부드럽고 균일한 농도가 될 때까지 거품기로 섞습니다. 우유를 천천히 넣으십시오. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 교반을 멈추지 마십시오. 그런 다음 육두구로 향을 내고 소금과 후추로 간을 합니다. 항상 저어주면서 매우 약한 불에서 약 5분 동안 요리하십시오.
라자냐 팬에 기름을 바르십시오. 베샤멜의 얇은 층으로 바닥을 덮고 라자냐, 소스, 파마산 치즈를 3겹으로 층화하기 시작합니다. 라자냐의 마지막 층에 베샤멜만 올리고 강판 치즈로 덮습니다. 약간의 버터 컬을 뿌립니다. 200 ° C에서 약 25 분 동안 오븐에서 굽습니다. 뜨거운 봉사!
