좋은 지방과 나쁜 지방
그들의 역할
의 소비 지질 (이것은 지방의 학명입니다) 그 성질이 무엇이든 간에 여러 가지 이유로 신체에 필수적입니다.
- 세포막을 형성
또한보십시오
- 그들은 조직, 특히 뇌의 조직 구성의 일부입니다.
- 호르몬 및 기타 화학 물질의 생성을 허용합니다.
- 소화 과정에 개입하는 담즙산염 합성의 기초입니다.
- 체내에 비타민 A, D, E, K를 가지고 있습니다.
지방산과 건강
지질은 지방산이라는 작은 요소로 구성됩니다. 화학식에 따라 특성이 다른 다양한 제품군이 있습니다.
- 포화지방산은 공기 또는 빛과 접촉하는 지방을 특징으로 하는 변형에 대한 저항성이 특징이며 일반적으로 실온에서 고체입니다. "나쁜 지방"이라고 불리는 이들은 콜레스테롤 합성을 증가시키고 심혈관 문제를 촉진하는 단점이 있습니다. 특히 유전적 소인이나 당뇨병, 흡연 또는 스트레스로 인한 경우에 그렇습니다.
- "좋은 지방"이라고 불리는 불포화 지방산은 두 가지로 나뉩니다. 단일불포화제는 나쁜 콜레스테롤을 감소시켜 동맥을 보호합니다. 고도불포화 지방은 또한 심혈관 관점에서 보호합니다. 우리가 유명한 필수 지방산, 즉 우리 몸이 생산할 수 없지만 기능에 필수적인 오메가3(혈액을 묽게 하고 기분을 개선하며 피부 조직을 보존하는 ... ) 및 오메가 6(나쁜 콜레스테롤을 낮추고 세포 구조를 돕습니다...).
- 때때로 다중불포화 지방산은 불행하게도 농식품 산업에 의해 "트랜스"(수소화) 지방산으로 변형되어 나쁜 콜레스테롤을 증가시키고 특정 유형의 암을 유발한다고 비난받을 수 있습니다.
어디에서 찾을 수 있습니까?
어떤 식품에도 한 가지 유형의 지방산만 포함되어 있지 않지만 항상 다양한 비율의 혼합물입니다. 그러나 특정 지방산은 일부 식품에서 더 많은 양으로 발견됩니다.
지방산의 종류
음식
포화지방산
우유(특히 전유), 치즈, 크림, 버터, 냉햄, 육류,
단일불포화지방산
올리브, 유채, 땅콩기름, 각종 종자유, 기름 과일(아몬드, 피스타치오, 헤이즐넛, 호두)
오메가 3 시리즈의 고도불포화지방산
기름진 생선(참치, 고등어, 정어리, 청어...), 유채, 대두, 아마인, 호두유
오메가 6 시리즈의 고도불포화지방산
계란, 버터, 유제품, 올리브 열매, 유채, 해바라기, 호두, 옥수수, 포도씨, 보라나, 달맞이꽃 기름
"트랜스"(수소화) 지방산
비스킷, 과자, 지방 함유 산업용 빵, 마가린 및 소스, 디저트 크림, 산업용 아이스크림, 칩
몇 가지 권장 사항
몸에 없어서는 안 되는 지질은 체중 감량을 의도하더라도 음식에서 어떤 경우에도 제거되어서는 안 됩니다. 공식 수치에 따르면 하루 에너지 섭취량의 30~35%를 차지해야 합니다(단백질 10~15%, 탄수화물 50~55%). 그럼에도 불구하고, 특히 심혈관의 관점에서 건강을 유지하기 위해서는 포화 지방산 25%, 단일 불포화 지방산 50%, 고도 불포화 지방산 25% 비율에 따라 지방산 섭취를 다양하게 하는 것이 중요합니다. .
거의:
- 지방이 많은 유제품, 계란, 육류 및 경화육의 소비를 제한하고 스낵, 칩, 즉석 식사와 같은 지방 가공 제품을 절대적으로 피해야 합니다...
- 대신 기름진 생선(최소 일주일에 한 번)과 올리브 또는 유채 기름(요리 또는 조미료로 하루에 두 스푼 정도)의 섭취를 권장해야 합니다.
- 버터의 경우 하루에 10g이면 충분합니다. 예를 들어 빵에 바르거나 익힌 야채에 녹인 생으로 하는 것이 좋습니다.
