신선하고 맛있는 여름 생선 레시피 10가지!
여름에는 다양한 종류의 생선과 조개류가 시장과 생선 장수 가판대에 도착합니다. 매우 신선한 생선을 기반으로 요리를 요리하려면 이를 활용해야 합니다. 다소 비싸고 빠르게 준비할 수 있는 생선과 조개 요리는 식탁에서 성공을 보장합니다. 사무실에서 점심 시간에, 또는 사랑하는 사람들과 함께 맛있는 점심이나 저녁에 식전주로 먹기 위해.
그러니 맛있는 생선 한 접시를 즐기며 상상력을 마음껏 발휘해 봅시다... 그리고 우리의 얼굴과 배를 어루만지는 가벼운 바닷바람을 거의 느낄 수 있습니다!
1. 참깨 참치 큐브
타파스: 모든 취향에 맞는 10가지 요리법. 올레!
참다랑어가 주역인 "일본식 샐러드. 빨리 준비하고 맛있어서" 세련된 여름 저녁 식사에 딱 맞는 아이디어입니다.
성분 (4인 기준):
- 참다랑어 400g - 참깨 50g
- 참기름 1작은술
- 일본 간장 1작은술
- 액체 꿀 1티스푼
- 와사비
- 신선한 생강 조각
- 검은 무 1개
- 아보카도 1개
준비:
함께 제공되는 소스 준비: 작은 컵에 참기름, 간장, 꿀을 섞습니다.
깊은 접시에 참깨를 넣으십시오. 참치 필레를 부드럽게 말리고 뼈를 제거하고 피부를 모두 제거하십시오. 참치는 2cm 크기로 썰고 통깨에 버무린다.
서빙 접시에 참치 큐브를 펼치십시오. 중앙에 소스와 함께 컵을 놓고, 측면에 와사비 견과류와 생강 조각을 놓습니다.
검은 무는 껍질을 벗기고 굵게 갈아서 참치 큐브 주위에 배열합니다. 아보카도를 조각으로 자르고 샐러드에 추가하십시오. 즉시 봉사하십시오.
마찬가지로 연어 큐브, 연어 송어, 농어 또는 고등어를 준비할 수 있습니다. 이렇게 하면 맛있는 일본 요리가 만들어집니다.
트릭 하나 더: 참치의 색이 너무 연하고 선홍색일 경우에는 일산화탄소 처리가 되어 있을 수 있으므로 구입하지 않는 것이 좋습니다. 덜 매력적이지만 더 건강에 좋은 더 어두운 색상의 필레를 선택하는 것이 좋습니다.
2. 헤이크 버거
샌드위치에 생선을 넣는 것은 어린 아이들을 초대하기에 좋은 아이디어입니다. Hake는 희박한 흰색 고기와 섬세한 풍미 덕분에 이 요리에 적합합니다. 페코리노와 향신료가 풍미를 더해줄 것입니다!
성분 (4인 기준):
- 호크 필레 600g
- 숙성 페코리노 40g
- 밀가루 60g
- 생선용 향신료 믹스 10g
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 레몬 1개
준비:
먼저 호크 필레에서 모든 뼈와 노폐물을 제거합니다. 도마에 들고 칼로 잘게 자릅니다.
다진 고기를 그릇에 붓고 향신료 혼합물과 섞습니다. 치즈를 갈아서 펄프에 넣고 잘 섞는다.
혼합물을 4등분으로 나눕니다. 각 부분을 손으로 으깨서 4개의 평평한 미트볼을 만듭니다. 햄버거를 밀가루에 담그십시오.
그동안 팬에 기름을 살짝 두르고 기름이 뜨거워지면 버거를 앞뒤로 약 2분씩 굽는다. 팬에 뜨거운 물 2큰술을 붓고 불을 낮추고 뚜껑을 덮고 10분간 끓인다.
그런 다음 레몬 주스를 팬에 붓고 뚜껑 없이 중불에서 2분간 걸쭉하게 둡니다.
마지막으로 버거를 롤빵에 넣고 기호에 따라 약간의 조미료(샐러드, 양파 슬라이스, 생야채...)를 추가합니다.
트릭 하나 더: 어떤 사람들에게는 생선과 치즈가 어울리지 않는다는 것을 압니다. 당신이 이러한 생각의 학파에 속해 있다면 재료에서 페코리노를 제거하되 약간의 소금을 추가하여 버거의 풍미를 재조정하십시오.
연어를 좋아한다면 식전주로 연어와 호박을 곁들인 퍼프 페이스트리를 먹거나 여름날에 맛있고 완벽한 두 번째 코스를 맛보십시오.
3. 올리브와 체리 토마토 소스의 농어 필레
오메가 3가 풍부하고 쉽게 소화되는 농어는 다양한 요리 유형에 적합합니다. 구이, 구이, 구이 및 신선한 파스타를 위한 훌륭한 속재료가 될 수 있습니다. 우리는 소수의 올리브와 방울 토마토와 함께 냄비에 요리를 제안합니다. 결과는 간단한 맛을 좋아하는 사람들을 위한 가볍고 빠른 두 번째 코스입니다.
성분 (4인 기준):
- 방울토마토 10-12개
- 농어 필레 4개
- 바질 잎
- 그린 올리브 - 엑스트라 버진 올리브 오일
준비:
깨끗하게 씻은 후 농어를 씻어서 천으로 약간 무두질하여 말립니다.
흐르는 물에 토마토를 씻으십시오. 물기를 뺀 다음 말린 다음 각 토마토를 두 개로 자릅니다. 그릇에 담고 올리브 오일, 소금, 다진 바질을 약간 넣습니다.
볼에 그린 올리브, 방울토마토 한 숟갈, 소금 약간을 넣고 잘 섞은 후 믹서에 옮겨 부드러워질 때까지 간다.
붙지 않는 팬을 가열하고 농어 필레를 넣고 약 10분 동안 요리합니다.
서빙 접시에 올리브 소스를 놓고 그 위에 생선 필레를 배열하십시오.
트릭 하나 더: 체리 토마토와 로켓의 신선한 샐러드와 함께 이 맛있는 메인 코스를 제공합니다.
4. 생새우와 바질 오일을 곁들인 크로스티니
생새우와 바질 향유를 베이스로 한 클래식 아페리티프 카나페의 세련되고 맛있는 버전입니다. 독창적이고 맛있는 이 크루통은 가장 까다로운 미각도 정복할 것입니다.
성분 (6인 기준):
- 12개의 매우 신선한 새우
- 씨리얼 빵 6조각
- 에보 오일 - 바질
- 소금과 후추
- 가벼운 간장
준비:
새우 손질을 시작합니다. 머리와 내장(검정 필렛)을 부드럽게 잡아 당겨 제거합니다. 이제 뒷면에 세로로 새기고 두 부분을 분리하지 않고 반으로 엽니 다. 흡수성 종이에 올려 말려서 냉장고에 보관하십시오.
오일, 소금, 후추, 간장 한 방울로 바질을 이머전 블렌더로 유화시키고 맛을 보고 양을 조절합니다. 바질을 과도하게 사용하지 않도록 주의하세요. 페스토가 아니라 향이 좋은 오일이어야 합니다!
빵 조각을 토스트하고 가장자리를 자릅니다. 그것에서 직사각형을 만드십시오. 각 조각에 새우를 놓고 향긋한 기름으로 맛을 낸다.
트릭 하나 더: 이 크루통의 저렴한 버전은 새우를 훈제 연어로 대체하세요.
5. 대구 미트볼
생선 공은 만들기 쉽고 매우 다양합니다. 믹스 샐러드나 삶은 감자를 곁들이면 영양가가 높은 두 번째 코스입니다. 미니 버전으로 준비하면 뷔페 또는 식전주로 제공되는 오리지널 핑거 푸드가 될 수도 있습니다.
성분 (4인 기준):
- 대구 필레 800g
- 계란 1개
- 오래된 빵 1조각
- 양파, 딜, 기름에 작은 오이
준비:
양파 몇 개와 작은 오이 몇 개를 얇은 조각으로 자릅니다. 생선 필레를 양파, 계란, 오래된 빵과 함께 믹서에 넣고 믹서에 딜과 작은 오이를 추가합니다. 이 반죽으로 팬이나 오븐에서 만들 수 있는 미트볼을 만드세요.
트릭 하나 더: 미트볼은 무엇보다도 원하는 재료를 모두 넣을 수 있는 레시피입니다. 향기로운 허브와 향신료를 사용하여 상상력을 마음껏 발휘하세요... 새로운 맛을 발견할 시간입니다! 감자 "샐러드"와 완벽합니다.
6. 문어와 감자의 밀푀유
감자를 곁들인 문어 샐러드는 시대를 초월한 고전입니다. 이 약간 정교한 버전으로 제공되면 여름 저녁 식사에 완벽한 세련된 요리가됩니다!
성분 (2인 기준):
- 문어 카르파초 200g
- 감자 4개
- 올리브
- 케이퍼
- 파슬리 다발
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼
- 소금
- 후추
준비:
냄비에 물을 넉넉히 붓고 센불에 끓이다가 감자가 익으면 건져 물기를 뺀다.
감자를 약간 식힌 다음 껍질을 벗기고 큐브로 자른 다음 그릇에 담습니다.
움푹 들어간 올리브, 케이퍼, 소금 약간, 후추를 넣고 잘게 썬 신선한 파슬리 한 줌을 넣습니다.
감자향이 나도록 잘 섞어주세요.
밀푀유 만들기: 접시에 문어 카르파초 조각을 놓고 감자, 올리브, 케이퍼, 파슬리 혼합물을 한 겹 겹칩니다.
문어 카르파치오 2층과 감자 1층을 추가합니다.
두 가지 주요 재료가 완전히 소진될 때까지 계속 번갈아가며 감자 한 겹으로 밀푀유를 마무리합니다.
생 엑스트라 버진 올리브 오일과 다진 신선한 파슬리로 접시를 장식하십시오.
봉사하고 즐기십시오.
트릭 하나 더: 문어 밀푀유에 발사믹 식초 크림 몇 방울을 떨어뜨리면 더욱 진한 풍미를 느낄 수 있습니다. 경고: 밀푀유가 똑바로 설 수 있도록 감자는 너무 익히지 않는 것이 좋습니다.
7. 아몬드가 든 단독 너겟
발바닥은 특히 가볍고 소화가 잘되는 고기를 가진 물고기입니다. 우리 모두는 어린 시절에 파슬리와 레몬으로 요리하여 먹었습니다. 왜냐하면 그것은 아이들에게 먹이기에 가장 적합한 생선 중 하나이기 때문입니다. 이 조리법을 사용하면 향신료, 향기로운 허브 및 ... 풍미가 풍부한 다른 독창적 인 버전으로 제공 할 수 있습니다!
성분 (4인 기준):
- 단독 필레 600g
- 우유 100ml
- 밀가루 45g
- 빵가루 20g
- 아몬드 150g
- 마요네즈 100g
- 딜 1작은술
- 타임 3줄기
- 로즈마리 1작은술
- 마늘 ½쪽
- 파프리카 3g
- 맛에 소금.
준비:
우선, 뼈에서 유일한 필레를 청소하고 몇 분 동안 우유에 담그십시오.
그런 다음 빵가루 준비를 진행합니다. 아몬드를 밀가루, 빵가루와 함께 믹서에 넣고 칼날을 작동합니다.
마요네즈와 껍질을 벗긴 마늘, 타임, 로즈마리 바늘, 소금 한 꼬집을 섞어 소스를 준비합니다.
그런 다음 생선의 물기를 빼고 굵게 다진 다음 빵가루에 묻혀 잘 붙도록 약간의 압력을 가합니다.
끓는 기름에 담그고 균일한 황금색이 되도록 양면을 뒤집어 몇 분 동안 튀깁니다.
기름을 제거하고 약간 물기를 뺀 다음 너겟을 키친 페이퍼에 올려 여분의 기름을 흡수합니다.
소금과 파프리카 한 꼬집을 뿌린다.
서빙 접시에 너겟을 배열하고 허브 마요네즈 소스와 함께 뜨겁게 제공하십시오.
트릭 하나 더: 이 레시피의 가벼운 버전은 마요네즈를 천연 저지방 요구르트로 대체하세요.
8. Venere 쌀과 생선의 Arancini
숭어, 스캠피, 새우를 혼합하여 오리지널 블랙란치니에 기분 좋은 바다 풍미를 더합니다. 미니 버전으로 준비되어 있어 여름 식전주를 위한 독창적인 아이디어가 될 수 있습니다.
성분 (4인 기준):
- 흑미 300g
- 샬롯 1개
- 화이트 와인 50ml
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 생선 수프
- 쌀 전분 2큰술
- 숭어 200g
- 스캠피 200g
- 새우 200g 200g
- 완두콩 150g
- 마늘 1쪽
- 계란 2개
- 검은깨
- 기름을 튀기다
- 소금과 후추
준비:
물고기를 청소하는 것으로 시작하십시오(머리와 껍질은 생선 육수에 사용됨).
머리, 다리를 조심스럽게 제거하고 갑각을 제거하십시오. 이 부분을 사용하여 생선 육수를 준비하십시오.
새우는 내장과 가운데 검정살을 이쑤시개로 제거한 다음 새우도 깨끗이 씻어 머리를 제거하고 갑각을 가위로 잘라 속을 제거하고 내장을 제거하고 새우와 새우는 모두 채썰어준다.
마지막으로 숭어를 열어 내장을 제거하고 청소하고 숭어는 머리 근처에 칼날을 삽입하여 위쪽에 조각을 내고 속을 채 웁니다. 그런 다음 얻은 필레를 자릅니다.
Venere 쌀 요리 진행: 샬롯을 자르고 기름을 두른 큰 팬에 붓고 샬롯이 타지 않도록 약한 불에서 볶은 다음 Venere 쌀을 추가합니다.
쌀을 구운 후 화이트 와인을 붓고 생선 육수를 서서히 첨가하여 밥을 짓는 데 도움이 됩니다. 쌀).요리가 끝날 때쯤 쌀 전분을 조금 넣으면 아란치니가 더 단단해집니다.
한편, 다른 팬에 기름을 넉넉히 두르고 마늘 한 쪽을 노릇하게 볶는다. 그런 다음 미리 다진 생선을 붓고 소금, 후추로 간을 하고 2분 동안 요리합니다. 완두콩을 넣고 몇 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 마늘을 제거하고 불을 끕니다.
준비물을 식힌 후 차가워지면 약간의 기름으로 손을 적신 다음 손바닥에 밥을 평평하게 펴고 가운데에 그릇을 만드십시오. 속을 밥에 붓고 뚜껑을 닫아 공 모양으로 만듭니다.
아란치노의 고전적인 모양을 만들거나 덩어리를 만들려면 한 부분을 짜서 깍둑썰기 해주세요.계란을 풀어 검은깨를 준비한 다음, 풀어놓은 달걀에 먼저 아란치니를 넣고, 검은깨를 골고루 묻혀주세요. 표면.
한 번에 하나 또는 두 개의 아란치니를 다량의 종자유에 담그십시오. 당신의 anancini를 뜨겁거나 따뜻하게 제공하십시오.
트릭 하나 더: 흑미 대용으로 현미 또는 적미를 사용하실 수 있습니다.
9. 멸치볶음
항상 "빈약한" 요리로 여겨졌던 멸치는 오메가3와 칼슘이 풍부하기 때문에 실제로 매우 영양가가 높습니다. 그러나 이 푸른 물고기에는 또 다른 큰 장점이 있습니다. 정말 저렴합니다. 이 튀긴 버전에서는 정말 거부할 수 없습니다. 자, 무엇을 기다리며 멸치 사러 달려가세요!
성분 (4인 기준):
- 큰 멸치 16개
- 빵가루 50g
- 강판 페코리노 50g
- 마늘 1쪽
- 파슬리 1개
- 바질 1개
- 화이트 와인 1잔
- 밀가루 q. NS.
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 오리건
- 소금과 후추
준비:
빵가루를 그릇에 담고 소금 한 꼬집, 후추 한 줌, 강판 페코리노 한 줌으로 간을 합니다.
오레가노, 다진 바질, 파슬리, 다진 마늘을 넣습니다.
올리브 오일을 붓고 혼합물을 섞는다.
그런 다음 멸치는 머리를 제거하고 반으로 갈라 뼈와 내장을 제거하십시오. 조심스럽게 씻고 물기를 빼십시오. 그런 다음 완전히 덮도록 화이트 와인이 담긴 그릇에 넣으십시오.
약 10분 동안 맛을 내기 위해 그대로 두십시오.
약 10분 후 멸치는 물기를 빼고 접시에 담고 소금 한 꼬집으로 간을 한다.
멸치를 가져다가 미리 양념한 빵가루로 안을 덮습니다. 그런 다음 스스로 말아서 이쑤시개로 닫으십시오.
이때 밀가루에 속을 채운 멸치를 넣고 뜨거운 기름에 3분 정도 앞뒤로 뒤집어가며 튀긴다. 뜨거운 봉사.
트릭 하나 더: 빵가루에 헤이즐넛 가루 몇 큰술을 섞어서 먹으면 더욱 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
10. 생강을 곁들인 도미
도미는 고기가 특히 맛있고 섬세한 맛이 나는 귀중한 생선입니다. 신선하고 톡 쏘는 맛이 나는 생강은 생선의 맛을 해치지 않으면서도 풍미를 더해줍니다. 맛의 균형이 완벽할 것입니다.
성분 (2인 기준):
- 도미 2마리
- 해바라기유 1/2컵
- 후추 15개
- 신선한 생강 100g
- 마늘 작은 머리 1개
- 줄기가 있는 신선한 양파 3개
- 간장 1/2컵
생강을 얇은 조각으로 자른 다음 2~3mm 두께의 막대기로 자릅니다. 신선한 양파와 줄기를 약 1cm 크기로 잘게 썬다. 마늘 머리를 얇은 조각으로 자릅니다.
냄비에 기름을 넣고 후추를 넣으십시오. 기름이 뜨거워지면 생강 스틱을 갈색으로 만든 다음 마늘, 양파, 줄기를 넣습니다. 약 3분 동안 모든 것을 볶습니다. 간장을 넣으십시오.
찜 요리에 적합한 접시에 도미를 정렬합니다. 생선 위에 소스를 붓습니다.
5-7분 동안 찐다. 즉시 봉사하십시오. 추천 음료: 드라이 화이트 와인
트릭 하나 더: 도미를 구별하는 방법을 알고 있습니까? 이 물고기는 눈 사이에 독특한 황금색 줄무늬가 있습니다.
