영양가: 무엇이고 왜 중요한가
19세기 초, 철학자 Ludwing Feuerbach는 수년에 걸쳐 그의 가장 유명한 말이 될 말을 만들었습니다. "우리는 우리가 먹는 것이다". 사실, 우리가 매일 먹는 음식은 육체적으로나 심리적으로 우리 몸을 정의합니다. 어떤 음식은 정신에 유익한 영향을 미치는 반면 다른 음식은 유기체의 내부 건강에 더 많은 영향을 미칩니다.
그러나 제품이 무엇이든 각 식품에는 우리가 매우 자주 무시하는 소위 영양가가 있으며 다른 한편으로는 우리가 무엇을 먹을지에 대한 중요한 정보를 밝힐 수 있습니다.
영양가는 무엇입니까?
"영양가"란 "식품의 화학성분에 관한 모든 정보로서 영양과 열량을 인정하는 모든 정보를 의미합니다. 영양가는 제품 100g 또는 100ml를 기준으로 표현하며 반드시 "칼로리 섭취량과 소위 다량영양소를 표시하지만, 미량영양소도 보고하는 것은 종종 제조업체의 재량에 달려 있습니다.
라벨에 항상 표시된 영양가가 무엇인지 더 자세히 살펴 보겠습니다.
- 에너지 값 또는 칼로리: KJ 및 Kcal의 단어에서 찾을 수 있습니다.
- 탄수화물
- 지방: s "는 지방산의 하위 그룹을 포함한 모든 지질을 의미합니다.
- 단백질
- 소금
선택적 정보가 포함된 미량 영양소는 다음과 같습니다.
- 섬유질: 체내에서 흡수되거나 소화되지 않지만 장의 기능에 유익한 영향을 미치는 물질입니다. 그러나 전문가들은 과민성 대장 질환과 같은 특정 질병이 있는 상태에서는 복용하지 말라고 조언합니다.
- 비타민: 중요한 양인 경우 때때로 비타민 A, B3 또는 C와 같이 아스코르브산이라고도 하는 비타민이 지정됩니다.
- 무기염: 예를 들어 칼륨, 칼슘, 인 등. 해당 식품에 중요한 내용이 있는 경우에만 라벨에 표시됩니다.
- 단일불포화지방산
- 다가불포화지방산
- 필리올리: 기존 설탕보다 칼로리가 적은 감미료
- 녹말
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칼로리와 무슨 차이가 있나요?
영양가는 종종 칼로리와 혼동됩니다. 우선, 우리는 식품의 칼로리 함량이 그 자체로 영양가의 일부인 다양한 데이터 중 하나를 나타내도록 지정합니다. 또한 후자가 식품의 전체 화학성분을 나타낸다면 칼로리는 이른바 에너지가치를 나타내는데, 이는 식품이 우리 몸에 얼마나 많은 에너지를 공급하는가를 측정하는 단위라는 뜻이다.
우리는 칼로리의 다른 "유형"에 대해 말할 수 없습니다. 왜냐하면 그것들은 모든 음식에서 동일하고 각 음식의 양을 확인하기 위한 특별 테이블이 있기 때문입니다. 특히 칼로리가 높은 음식이 여전히 건강하고 우리의 건강에 이로운 경우가 발생할 수 있기 때문에 변화하고 더 주의 깊게 관찰해야 하는 것은 정확히 영양가입니다. 식단에서 금지하십시오.
식품 라벨의 영양가 규정
그들이 우리에게 그러한 중요한 정보를 제공한다는 점을 감안할 때 다양한 식품의 라벨에 영양가의 존재를 규제하는 규정이 있습니다 우리가 말했듯이 오늘날 그들의 존재는 의무적이며 EU 규정 No. 1169/에 의해 승인됩니다 2011. , 이 날짜 이전에는 각 생산자가 삽입 여부를 선택할 수 있으며, 이 규정은 지속적으로 업데이트되고 시간이 지남에 따라 라벨에 보고되는 다른 일련의 데이터가 도입되었습니다. 주요 내용은 다음과 같습니다.
- 알레르기 물질의 존재: 특정 빈도의 알레르기로 발생할 수 있는 식품이나 영양소가 있으며 이러한 이유로 알레르기 항원으로 정의됩니다. 가장 흔한 것은 땅콩, 견과류, 우유, 계란, 글루텐을 함유한 시리얼, 갑각류, 연체동물 및 콩입니다.
- 식품에 유지 및 지방이 포함된 경우 해바라기유, 팜유 또는 경화 지방과 같은 유형을 표시해야 합니다.
- 신선한 고기의 경우, 동물의 원산지와 당연히 종류를 항상 표시해야 합니다.
언제 생략 할 수 있습니까?
다만, 유럽규정과 보건부에 따르면 영양가를 생략할 수 있는 경우가 있다. 사실, 포장된 제품의 경우 필수 존재이지만 다음과 같은 몇 가지 예외에서는 나타나지 않을 수 있습니다.
- 대량으로 판매되는 식품: 예를 들어 슈퍼마켓의 델리 카운터에서 직접 구매할 때.
- 가공되지 않은 제품: 정육점에서 구입한 고기 조각이나 청과물 상인에서 직접 가져온 과일과 같이 한 가지 재료 또는 단일 범주의 재료만 포함하는 것을 의미합니다.
- 모든 종류의 커피와 차.
- 향기로운 식물과 향신료로 의도된 아로마.
- 물.
우리가 먹는 음식의 영양가를 알아야 하기 때문에
우리는 바쁘게 사는 것에 익숙해져 쇼핑을 할 때도 모든 활동의 속도를 그대로 사용합니다. 그러나 영양가와 일반적으로 우리가 구매하는 식품의 라벨을 확인하지 않음으로써 우리는 건강에 좋지 않거나 우리가 따르는 식단에 적합하지 않은 음식을 먹을 위험이 있습니다.
사실 특히 다이어트를 목적으로 하는 다이어트는 제품의 칼로리 함량을 확인하는 것이 중요하지만 다양한 영양가에 대한 확인도 필요하다. 예를 들어, 호두와 헤이즐넛은 높은 에너지 섭취량을 가지고 있지만 이것이 식단에서 완전히 제외되어야 한다는 것을 의미하지는 않습니다. 권장 일일 복용량은 자신을 조절하는 데 도움이 될 수 있는 패키지에 표시되어 있습니다.
또한 여러 제품이 광고 슬로건에 의존하여 소비자의 관심을 끌고 있습니다. "무설탕" 또는 "콜레스테롤에 대한 이상적인 식품"이라는 라벨을 발견하면 우리 몸에 건강에 해롭고 올바른 식단에 적합하지 않은 다른 영양소가 없는지 항상 확인해야 합니다.
