찌기: 음식을 최대한 활용
원리: 끓는 액체는 증기를 생성합니다. 이렇게 하면 재료 주변에 따뜻하고 습한 환경이 조성되어 천천히 요리됩니다. 증기로 가득 찬 용기에 담겨 맛과 향이 사라지지 않습니다. 증기 요리는 맛과 무엇보다 음식의 영양 품질을 보존합니다.
스팀 요리의 장점:
- 가볍고 식이성: 지방이 거의 사용되지 않음
- 건강에 좋다 : 저온 조리로 비타민과 미네랄이 보존됨
- 향이 좋다: 향과 허브, 향신료를 사용하여 음식에 섬세하게 스며든다.
- 마법의 육수: 음식을 통해 반환된 물은 비타민이 농축되어 정화되고 정화됩니다. 그러나 과용하지 않도록 주의하십시오!
- 위험하지 않습니다. 음식을 태울 위험이 없습니다. 기껏해야 음식을 너무 많이 익힐 위험이 있습니다(그러나 거의 발생하지 않음).
또한보십시오
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무엇이 필요합니까?
전통적인 압력솥 외에도 다음과 같은 다른 증기 조리기구도 있습니다.
전기 스팀 밥솥
이러한 장치는 일반적으로 물이 채워진 바닥에 놓인 두 개의 증기 용기로 구성됩니다. 작은 공간을 차지하지만 매우 실용적이며 예를 들어 바닥에 야채를 요리하고 위쪽에 생선을 요리하거나 두 개의 용기를 채우는 많은 양의 음식을 요리할 수 있습니다. 쌀이나 파스타를 끈적임 없이 빠르게 데울 때도 사용할 수 있습니다.
대나무 바구니
이 아시아 바구니는 무엇보다 보기에 아름답고 테이블 위에 둘 수 있습니다(뚜껑이 있어 접시를 따뜻하게 유지합니다). 따라서 서빙 접시이기도 한 용기를 원하는 사람들에게 적합합니다.
냄비 + 소쿠리 + 티 타월
대체 방법. 소쿠리(플라스틱 아님!)를 끓는 물 냄비에 놓고 결국 내부를 천으로 덮고 덮습니다. 가장자리에서 증기가 새어 나올 위험이 있으므로 티 타월을 두는 것이 좋습니다.
향수를 만드는 요령:
- 요리할 재료 밑에 신선한 허브나 향신료를 넣어주세요.
- 물 대신 향긋한 육수를 준비하거나 화이트와인을 약간 넣어주세요.
- 물에 약간의 향신료를 넣으십시오.
- 전체 향이 풍부하다.
- 굵은 소금을 뿌린다.
스팀이냐 아니냐?
물론 모든 것을 찜할 수 있지만 일부 음식은 다른 음식보다 이러한 유형의 요리에 더 적합합니다.
찜(매우) 적합
열악한(부적절한) 찜
모든 야채
모든 물고기
중국식 만두
크림
푸아그라
과자
가금류
흰살코기: 좋은 품질의 부드러운 조각
재가열: 음식이 너무 익지 않습니다.
흰살코기: «단단한» 조각은 오랫동안 익혀야 합니다.
붉은 고기 (더 나은 그릴)
치즈 레시피: 수분이 너무 많으면 좋은 결과를 얻을 수 없습니다.
짭짤한 파이와 "바삭한" 조리법, 벽돌, 필로 페이스트리, 퍼프 페이스트리 ...
Tip. 궁합이 잘 맞지 않는 음식을 동시에 조리하지 않도록 주의하세요... 윗 용기의 찐 과자 냄새가 아랫 바구니의 브로콜리와 같은 냄새가 나면 섭섭합니다!
