모든 음식을 자르고 자를 수 있는 최고의 주방 칼
사실 어떤 부엌에서나 필수 칼은 손질 칼과 소위 셰프의 칼입니다. 요리사의 칼을 사용하면 야채에서 고기, 과일에서 생선에 이르기까지 모든 유형의 음식을 깨끗하고 정확하게 자를 수 있습니다. 특히 고기를 자르는 데 사용되며 다용도와 매우 날카로운 제품이 필요한 경우에 이상적입니다.
반면에 깍둑썰기 칼은 주로 중소형 식품을 자르고 자르고 껍질을 벗기는 데 사용됩니다. 실제로 작고 뾰족한 칼날을 사용하여 매우 세심한 절단을 할 수 있습니다.
주방을 구성할 때 어떤 칼을 겨냥해야 할지 모르겠다면 저희가 선택한 칼에 의존할 수 있습니다. 실제로 내부에는 고품질의 전문 제품이 있지만 저렴한 가격에 있습니다(일부는 판매 중입니다!). 우리의 선택은 최고의 브랜드가 제공하는 특성과 재료에 대한 심층 연구뿐만 아니라 요리사의 조언, 요리사 및 사용자의 의견을 기반으로합니다.
요리사의 칼은 고기(모든 종류의), 생선 및 야채를 자르고 다지기 위한 대형 칼입니다. 연속적이고 유동적인 제스처로 셰프 스타일의 컷을 만들 수 있습니다. 칼날이 넓기 때문에 마늘을 다지거나 향신료를 갈 때에도 사용되는 이 유형의 칼은 다용도로 사용되며 모든 주방에 적용할 수 있으며 고기 애호가라면 단연 이 모델입니다. 당신을위한!
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Wüsthof 4596/20: 다목적 주방용 칼
셰프 나이프 브랜드의 경우 Wüsthof는 확실히 국제적으로 가장 인정받는 브랜드 중 하나입니다. 이 전문 칼은 단순하고 깔끔한 디자인이 특징인 3개의 리벳이 있는 전통적인 칼 시리즈의 일부입니다. 탄소 함량이 높은 특수 강화 스테인리스 스틸 한 조각으로 단조되어 시간이 지남에 따라 견고성과 내구성을 보장합니다. 유지 보수를 위해 필요한 경우 칼날을 날카롭게 하고 따뜻한 비눗물로 칼을 씻으십시오.
우리의 의견:
Wüsthof는 전문 칼 분야의 선두 브랜드이며 가격 대비 뛰어난 가치를 특징으로 하는 제품을 제공합니다. 끝이 매끈한 매우 넓고 단단한 칼날은 고기뿐만 아니라 야채를 자를 때도 특히 유용합니다. 또한 홈이 있어 음식이 달라붙는 것을 방지하고 깨끗하고 정확하며 날카로운 절단을 보장합니다. 또한 손잡이의 인체공학적 그립은 칼이 손에서 미끄러지는 위험 없이 최적의 조작성을 보장합니다.
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paring 칼은 부엌에서 특히 과일과 야채를 자르는 데 없어서는 안될 또 다른 모델로 밝혀졌습니다. 짧고 날카로운 날이 있는 이 칼을 사용하면 일상 요리를 준비할 때 가장 일반적인 동작을 쉽게 수행할 수 있습니다. 껍질 벗기기, 얇게 썰기, 깍둑썰기 또는 간단히 프리 스타일로 자르기. 올바른 제품을 선택하려면 시간이 지남에 따라 전문적이고 내구성 있는 제품을 생산하는 고품질 브랜드를 선호해야 합니다.
Shan Zu: 과일과 야채 껍질을 벗기는 다마스커스 강철 칼
일상 요리에 적합한 이 Shan Zu 모델은 제품의 우수한 저항을 보장하는 스테인레스 스틸로 만들어졌습니다.슬라이싱, 장식, 파쇄, 필링 및 다이싱에 적합한 이 전문 부엌 칼은 HRC 54와 같은 칼날 경도를 가지고 있습니다. -56, 중형 식품(야채, 과일, 키시, 부드러운 고기 조각 등) 절단에 탁월한 절충안이며 깨끗하고 정확한 방법으로 케이크 조각을 절단하거나 과일을 만드는 데도 승리의 동맹이 될 것입니다. 모티브.
우리의 의견:
이 칼날은 유지 관리가 용이하고 방수 및 미끄럼 방지 검은색 나무 손잡이가 뛰어난 그립을 보장합니다. 다양하고 일상적인 사용에 필수적인 얇고 매끄럽고 뾰족한 칼날은 시간이 지남에 따라 내구성이 있습니다.일본 전통에 따라 만들어지고 Santoku라는 별명으로도 불리는이 고품질 칼은 망치로 두들겨 칼날이있어 항상 완벽합니다. 칼날은 마찰을 줄이고 절단 중에 음식이 들러붙는 것을 방지합니다. 인체 공학적으로 설계된 이 제품의 무게는 손목과 손에 부담을 주지 않고 가장 질긴 음식도 자를 수 있도록 합니다.
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Zwilling Four Star: 자가 연마 블록이 포함된 7종 세트
Zwilling 칼 세트는 우리가 가장 좋아하는 세트로 밝혀졌습니다. 모든 요리 요구 사항을 충족하십시오. 매일 준비하는 것부터 더 특별하고 "어려운" 음식의 정확한 절단에 이르기까지 이 칼은 주방에서 안전한 내기입니다. 스테인리스 스틸의 Four Stars 시리즈는 합리적인 가격에 전문적인 품질을 찾는 사람들에게 완벽한 선택입니다. 독일 브랜드를 구별하는 모든 전문 지식으로 설계된 이 전문가용 모델은 평균보다 두꺼운 칼날을 사용하여 필요한 경우 가장 질긴 음식도 자를 수 있습니다. 품질이 보장됩니다!
블록 안에는 손질용 칼, 톱니 모양의 범용 칼, 고기 칼, 요리사 칼, 빵 칼, 다용도 가위가 있습니다.
우리의 의견:
이 7피스 블록은 자체 날카롭게 하므로 나이프를 꺼낼 때마다 블록의 내부 라이닝과 접촉하는 동안 날이 자동으로 날카로워집니다. Zwilling 강철 칼은 냉간 경화되어 시간이 지남에 따라 내구성이 향상됩니다. 또한, 칼날의 가공 단계는 특허를 받았으며, 이는 칼날 가장자리의 더 긴 지속 시간과 부식에 대한 제품의 극도의 저항을 보장합니다.
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Hecef: 긁힘 방지 및 부식 방지 칼 6개 세트
예리한 칼날과 모든 예산에 적합한 가격의 칼 세트를 찾고 계시다면 Hecef 6피스 다기능 세트를 추천하지 않을 수 없습니다. 칼의 재질은 고탄소 스테인리스 스틸로 만들어진 우수한 품질입니다. 시간이 지남에 따라 저항은 연장되고 판매 전에 칼에 적용되는 특정 처리(블랙 옥사이드로 더 잘 알려져 있음)에 의해 보장됩니다. 이 시스템 덕분에 칼날이 강화되고 칼날이 부식되지 않습니다. 핸들은 편안하고 인체공학적이며 부드럽고 편안한 그립을 보장합니다. 세트 안에는 각 칼을 위한 보호 덮개도 있습니다. 이 세트로 요리, 자르기, 껍질 벗기기, 슬라이스하기가 아이들의 놀이가 될 것입니다!
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이러한 필수 칼 외에도 빵 칼, 슬라이서, 식칼, 일본 칼(산토쿠라고 함), 본딩 칼, 감자 껍질 벗기는 칼, 스테이크 칼, 햄 칼과 같은 더 구체적인 모델이 있습니다. 간단히 말해서 다음은 우리가 가장 좋아하는 것입니다.
Victorinox Swibo: 유연한 칼날이 있는 직선 뼈 칼날
뼈를 발라내는 칼날의 특징적인 칼날은 고기를 극도로 정밀하고 날카롭게 절단할 수 있게 해줍니다. 실제로 가늘고 길며 약간 휘어진 칼날 덕분에 살에서 뼈를 분리하고 신경을 아주 쉽게 제거할 수 있습니다. 뼈를 발라내는 칼이나 "도살용 칼"은 큰 고기 조각, 사냥감 또는 가금류를 효과적으로 자를 수 있지만, 칼날을 숫돌로 정기적으로 날카롭게 하는 것을 기억하십시오. 그래야만 제품의 효율성이 그대로 유지됩니다.
우리가 가장 좋아하는 것은 Victorinox Swibo입니다. 스테인리스 스틸로 제작된 이 칼은 시간이 지나도 오래 지속되며 깨끗하고 정확한 절단이 가능합니다. 가격대비 편리한 기능과 손이 피곤하지 않고 작업할 수 있는 실용적이고 가벼운 손잡이에 놀랐습니다.
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즈윌링: 본딩 나이프
또는 또 다른 우수한 품질의 뼈를 깎는 칼은 의심할 여지 없이 Zwilling의 Twin Four Star II 모델입니다. 특수 스테인리스 스틸 합금으로 제작된 이 칼은 고기와 뼈를 단순하지만 깔끔하게 분리합니다. 또한 힐에서 핸들로의 전환이 틈이 없어 실용적인 그립감과 유동적인 사용을 보장합니다.
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빵칼
길고 톱니 모양의 칼날이 있는 이 유형의 칼을 사용하면 가장 단단한 빵도 쉽게자를 수 있습니다. 스펀지케이크칼에 비유하기 쉬우며 주방 뿐만 아니라 제과에도 사용이 가능합니다.
일반적으로 19~25cm 사이의 빵칼 날은 톱니 모양이며 초승달 모양입니다. 이 구조 덕분에 빵 껍질이 부서지지 않고자를 수 있습니다. 시중에서 판매되는 가장 효율적인 빵칼은 다양한 크기의 미세한 톱니 모양의 날과 이빨을 가지고 있습니다.
반면에 다른 모델에는 "톱니"라고 하는 절단면이 있는 날이 있어 가장 단단한 빵을 자르고 슬라이싱하는 데 적합합니다. 마지막으로 도립형 칼날이 위쪽이 아닌 아래쪽으로 둥그스름하게 깎인 형태로 되어 있는데, 칼날의 관통력이 낮고 더 많은 압력을 가해야 같은 결과를 얻을 수 있습니다. 굽는 데 알맞은.
Lagostina: 빵용 단조 강철 칼
우리가 가장 좋아하는 빵칼은 서명된 Lagostina입니다. 검은색, 단조 및 스테인리스 스틸로 제작된 이 칼날은 모든 종류의 빵을 절단하는 데 적합합니다. 이 제품은 실제로 토마토와 감귤류를 자르는 데에도 적합합니다. 또한 우아한 디자인으로 주방에서 과시하기에 이상적인 칼입니다.
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Wüsthof 4456: 세라믹 샤프닝 건
샤프닝 건은 칼을 다룰 때 꼭 필요한 도구 중 하나입니다. 이 도구는 연마 및 미세 절단으로 날카롭게 하는 막대로 구성되며 세라믹, 강철 또는 "다이아몬드"로 만들 수 있으며 손잡이가 확장되어 있습니다.
올바른 샤프너를 선택하는 방법은 무엇입니까?
강철 숫돌은 경도가 60HRC 미만인 강철 날에 권장되며 대부분의 프랑스 식 칼, 독일 식 칼 및 기타 다양한 칼을 연마합니다.
강철 산탄총은 요리사가 칼을 갈기 위해 가장 좋아하는 도구로 남아 있습니다.
세라믹 건의 마모는 숫돌의 연마에 가장 가깝습니다.
일본 칼과 같이 가장 단단하고 가장 스테인리스강을 포함하여 모든 유형의 강철을 날카롭게 합니다.
반면에 "다이아몬드" 건은 세라믹 건과 마찬가지로 더 단단한 강철에 사용할 수 있습니다.
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Shan Zu: 선명 도구
부엌 칼을 날카롭게 하는 또 다른 특히 효과적인 도구는 Shan Zu's입니다. 해당 샌더는 강철로 만들어졌으며 부엌에서 주머니, 톱니 모양 또는 표준 칼에 이르기까지 모든 유형의 칼을 날카롭게하는 데 탁월합니다. 도구의 효율성과 품질은 숫돌 연마를 모방한 작동으로 보장됩니다. 얇은 선은 일반적으로 요리사가 선택하는 것으로 제품에 전문적인 품질을 제공합니다. 사용은 매우 간단하며 손을 보호하기 위해 손잡이에 추가된 보호용 스테인리스 스틸 링으로 용이합니다. 왼손잡이에게도 적합합니다.
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부엌 칼을 선택하는 방법?
칼이나 칼 세트를 선택할 때 먼저 자신에게 필요한 것이 무엇인지 자문해야 합니다. 습관, 특정 유형의 요리를 준비하는 빈도, 정기적으로 요리하는 음식 및 사용 가능한 예산에 따라 베팅할 칼이 달라집니다. 기본 요리와 일상 요리의 경우 전문 요리사의 칼이나 일반 다용도 칼을 선택하세요. 반면에 부엌에서 실험하고 새로운 요리법을 시도하는 것을 좋아하고 다양한 음식으로 "노는" 경우 모든 경우에 사용할 수 있는 칼 세트를 부엌에 갖추는 것이 좋습니다. 어쨌든 칼을 선택할 때 정말로 중요한 것은 그것이 품질이고 그것을 이해하기 위해서는 몇 가지 세부 사항에 주의를 기울여야 한다는 것입니다. 바람직하게는 나무로 되어 있고 자체적으로 날카로워지며, 마지막으로 디자인은 어떤 주방에도 적용할 수 있도록 수수하고 우아합니다.
가장 날카로운 칼날은 무엇입니까?칼날의 날카로움은 HRC로 표시되는 경도에 의해 결정됩니다. 58-60의 경도가 권장되며 이는 깨끗하고 강력한 절단과 상당히 간단한 유지 관리를 보장합니다. 블레이드의 모양은 매끄럽거나 톱니 모양일 수 있습니다. 매끄러운 칼날은 서양에서 가장 일반적이고 널리 사용되는 모델에 속하며 요리사와 요리사에게 여전히 인기가 있습니다(최고 브랜드의 칼인 한). 또한 벌집 모양의 칼날이 있는데, 이는 치아 뒤쪽에 있는 단일 경사 때문에 그렇게 불리는 것입니다. 이 "에어 쿠션"은 음식이 칼날에 달라붙는 것을 방지하고 특히 날카롭습니다. Santoku라고도 하는 벌집형 칼은 일본 절단 기술의 결과입니다. 요리사, 초보자 및 전문가에게 점점 더 높이 평가되는 전문 칼입니다.
최고의 칼 브랜드는 무엇입니까?칼에 대한 참조 브랜드는 Wüsthof, Zwilling, Victorinox, Shan Zu 및 Kai(Santoku 칼 브랜드)뿐 아니라 Laguiole, Pradel 및 K. Sabatier입니다.
