수프와 수프 : 가을을 따뜻하게하는 요리법
제철 야채나 냉동 야채를 기본으로 하는 수프는 전통적인 수프와 부드러운 식감을 위한 훌륭한 방법이며, 새로운 맛 조합을 시도하거나 새로운 향신료를 실험합니다.
농민 수프에서 가장 세련된 벨벳까지, 가장 단순한 맛에서 가장 특이한 맛까지, 여기에 우리가 엄선한 수프와 벨벳 레시피가 있습니다.
가을의 진정한 별, 밤을 잊지 않고!
치즈와 호박 수프 크림
또한보십시오
스무디 볼: 순수한 즐거움 볼 스무디를 위한 5가지 레시피!
준비 시간: 20분
조리시간: 20분
재료(4인분):
- 쿠킹 크림 200g
- 굵은 소금
- 갓 간 후추
준비:
호박을 깨끗이 씻고 작은 조각으로 자르고 약간의 버터와 함께 5분 동안 끓입니다.
물 20cl, 굵은소금 1작은술을 넣고 약한 불에서 20분간 끓인다.
모든 것을 섞고 크림을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 종기에 가져다.
그릇에 수프를 붓고 고르곤졸라 5장을 올려주세요.
치즈가 녹고 제공될 때까지 잠시 기다리십시오.
토마토와 코코넛 밀크 수프
준비 시간: 20분
조리시간: 30분
재료(4인분):
- 코코넛 밀크 1kg
- 소금과 후추
준비:
냄비에 물을 끓이고 토마토를 30초간 담갔다가 찬물에 담가둡니다. 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
레몬그라스 스틱을 세로로 자르고 부드러운 가운데 부분을 제거하고 잘게 썬다. 생강은 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 양파를 껍질을 벗기고 자른다. 팬에 올리브 오일을 두르고 레몬그라스, 생강, 양파를 5분간 볶습니다.
토마토, 설탕을 넣고 약 3분 동안 계속 요리합니다. 소금, 후추, 코코넛 밀크를 넣고 물 50cl을 붓고 끓으면 20분간 끓인다.
요리가 끝나면 섞어서 서빙하십시오.
호박과 바나나 크림
준비 시간: 30분
조리시간: 30분
재료(4인분):
- 호박 4개
- 바나나 1개
- 양파 1개
- 쿠킹 크림 4큰술
- 버터 30g
- 소금과 후추
준비:
양파를 껍질을 벗기고 자르고 버터를 두른 팬에 볶습니다. 얇게 썬 애호박과 바나나, 소금, 후추를 넣습니다. 5분간 끓인 후 끓는 물 1리터를 붓습니다.
쿠킹 크림을 넣고 20분 동안 요리한 다음 모든 것을 섞습니다. 소금과 후추로 간을 하고 서빙합니다.
아스파라거스 수프
준비 시간: 30분
조리시간: 30분
재료(4인분):
- 아스파라거스 500g
- 버터 20g
- 밀가루 1큰술
- 끓는 물 75 cl
- 크림 2큰술
- 노른자 1개
- 육두구
- 소금과 후추
준비:
아스파라거스는 씻어서 4-5cm 크기로 자릅니다. 팁을 따로 보관하십시오.
냄비에 버터를 녹이고 밀가루와 끓는 물을 넣고 아스파라거스를 담그고 센 불에서 30분 정도 끓이다 소금, 후추를 넣고 섞는다. 미리 풀어둔 계란 노른자를 쿠킹 크림과 함께 넣어주세요. 소금으로 간을 하고 육두구를 뿌린다.
버터를 두른 팬에 아스파라거스 끝 부분을 볶습니다. 아스파라거스 크림에 넣고 제공하십시오.
밤 크림
준비 시간: 30분
조리시간: 30분
재료(4인분):
- 밤 퓌레 200-300 gr
- 닭고기 또는 야채 국물 1리터
- 쿠킹 크림 20cl
- 통 밤
- 파슬리
- 소금과 후추
- 육두구
준비:
야채 육수나 닭 육수를 준비하고 익으면 밤 퓌레를 붓는다.
잘 섞은 후 다진 파슬리, 소금, 후추를 약간 넣고 몇 초 후 쿠킹 크림과 육두구를 넣고 크림 상태가 될 때까지 끓인다.
당근과 버섯 수프
준비 시간: 20분
조리시간: 30분
재료(4인분):
- 당근 500g
- 살구 버섯 200g
- 샬롯 80g
- 마늘 1쪽
- 화이트 와인 1dl
- 크림 2큰술
- 닭 육수 1리터
- 파슬리
- 베이컨
- 소금과 후추 맛.
준비:
샬롯과 마늘은 껍질을 벗기고 굵게 다진다. 버섯은 준비하여 씻는다. 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 샬롯을 버섯과 함께 노릇하게 굽고, 닭다리는 따로 올려 접시에 장식한다. 끝. 껍질을 벗기고 자른다. 당근은 입방체로 썰어 버섯과 다진마늘, 샬롯을 넣고 화이트와인을 넣고 끓이다가 닭육수를 붓고 소금으로 간을 하고 다진 파슬리를 넣고 약한불에서 반정도 끓인다 당근을 맛보고 요리를 확인하십시오. 수프를 넣고 크림을 넣고 몇 분 더 요리하십시오. 끓어오르면 바로 가스를 끄고 소금, 후추로 간을 합니다.
훈제 햄을 큐브로 자릅니다. 남은 수평아리를 데워 접시 바닥에 깔고 국물을 붓고 훈제 햄으로 장식한다.
아티초크 하트 수프
준비 시간: 40분
조리시간: 60분
재료(4인분):
- 큰 아티초크 12개
- 드라이 화이트 와인 10 cl
- 버터 60g
- 닭 육수 1.5리터
- 파마산
준비:
아티초크는 깨끗이 씻어서 버터 한 덩어리와 함께 볶는다. 화이트와인과 육수를 넣고 중약불에서 1시간 정도 끓이다가 믹서에 모두 넣고 남은 버터, 소금, 후추를 넣는다.
수프 접시에 수프를 담고 파마산 치즈를 뿌립니다.
샴피뇽과 포르치니 수프
준비 시간: 35분
조리시간: 30분
재료(4인분):
- 샴피뇽 500g
- 포르치니 버섯 100g
- 샬롯 2개
- 생크림 50g
- 버터 20g
- 닭 육수 1리터
- 드라이 화이트 와인 25cl
- 올리브 오일 1큰술
- 소금
- 갓 간 후추
준비:
냄비에 화이트 와인, 육수, 말린 포르치니 버섯을 붓습니다. 끓여서 증발시킵니다.
버섯을 청소하고 작은 조각으로 자릅니다. 샬롯을 채썰어 기름을 두른 팬에 볶다가 버섯을 넣고 소금, 후추 한 꼬집을 넣고 몇 분간 끓인 다음 육수를 붓고 저어가며 30분간 끓이다 국물이 끓어오르면 익으면 믹서에 넣고 크림을 얻습니다. 생크림 몇 스푼, 처빌, 크루통을 추가합니다.
양파 수프
준비 시간: 15분
조리시간: 50분
재료(4인분):
- 올리브 오일 2큰술
- 잘게 썬 양파 500g
- 마늘 1/2쪽
- 흑설탕 1/2작은술
- 고기 또는 야채 국물 1리터
- 통밀 빵 4조각
- 강판 에멘탈 25g
- 파슬리 25g
- 소금과 후추
준비:
냄비에 기름을 두르고 다진 양파를 넣습니다. 가끔 저어주면서 최소 15분 동안 튀기십시오. 마늘과 설탕을 넣으십시오. 그 동안 냄비에 육수를 끓입니다. 양파 위에 뜨겁게 붓고 섞는다. 다시 끓여서 열을 낮추고 20-30 분 동안 요리하십시오. 소금과 후추를 넣고 그릇 바닥에 식빵 한 장을 깔아주세요.
수프를 그릇에 붓고 강판에 파마산 치즈를 뿌립니다.
